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这些炊具知识，你知道吗
生活中,家里的厨房有各种各样的炊具,但是有的炊具如果选用或清洁不当,就会损害健康.因此,需小心来自锅里的危险.
1.高压锅的锅盖密封胶圈.高压锅锅盖的密封胶圈是高压锅的重要配件之一,这个密封胶圈除了能防止漏气外,还能在泄压阀出现故障造成高压锅压力非常大时起到泄压、防爆的作用.因此,每次使用高压锅后,可用软布蘸上洗洁剂擦拭密封胶圈,清水冲洗干净后晾干,再放回锅盖内.注意冲洗时不能使用沸水,以避免密封胶圈老化变形；也不能使用钢丝球或过硬的东西擦拭,更不能使用浓度过高的醋、食用碱溶液等浸泡密封胶圈.
2.电饭锅的锅盖.蒸煮米饭时,米汤会溢在电饭锅锅盖上,如不及时清洁,时间长了会出现异味,还可能造成排气孔堵塞.有些电饭锅锅盖用胶垫固定,轻轻一拔即可拆下；有的则是用螺丝固定,可通过松动螺丝将锅盖拆下再用清水洗净,擦干后再装上.排气孔要用湿抹布擦净.清洗前注意将电饭锅断电.
3.高温下的不黏锅.不黏锅安全使用温度应不超过250℃,因为锅内涂层在高温下会释放出有害物质,所以不宜用它煎炸食物.同时,使用后不能立即清洗,最好在锅温降低后加入少量温水和中性洗涤剂,用海绵轻柔擦洗干净.
4.严重生锈的铁锅.烹煮过程中,铁锅的铁元素会微量释放,为人体补铁.但如果铁锅严重生锈,人体吸收过多氧化铁会伤害肝脏.因此,严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用.做饭后,必须洗净锅内壁并擦干,避免生锈.尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失.
（湖北 程昱）
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