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平阳黄汤
温州黄汤源于宋、兴于明、盛于清,其鼎盛时期距今已超过200年.温州黄汤具有刺激性弱、滋味醇厚的特点,因而深受消费者喜爱.之所以称其为“温州黄汤”,是因为泰顺、永嘉、瑞安等县在平阳黄汤出名之后也纷纷学制,在温州有了一定的规模.平阳黄汤主产于平阳县水头镇朝阳山,现有茶园面积逾330公顷,其中大部分茶园都分布在海拔300～600米的山地上.茶区植被丰富、空气清新、土壤疏松肥沃、长年云雾缭绕,昼夜温差大,年均气温为16.9℃,年降雨量为1670.1毫米,是一个十分适宜种茶的地方.
平阳黄汤具有条形细紧纤秀、色泽黄绿多亮、汤色橙黄鲜明、香气清香高锐、滋味鲜醇爽口、叶底芽叶成朵均匀的特点.其高级茶的开采时间大部分安排在每年4月上旬,采摘时以1芽1叶和1芽2叶初展为标准,要求大小匀均一致.平阳黄汤的制造工艺共分为5道工序,即杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘,全程需要52～76小时.由于其制作过程比较复杂,耗时较多,加工企业逐渐放弃了温州黄汤的加工,因而温州黄汤逐渐淡出市场.为了挽救历史名茶,2010年平阳县天韵茶叶有限公司开始重新恢复生产黄汤茶,并改进其加工工艺,研究出一套新的平阳黄汤加工工艺技术,即鲜叶选择、摊青、杀青、做形、初烘、闷黄、复烘、复闷黄和干茶整理加工,全程大约要72小时.因其品质优越,连续两年在名茶评比中获奖,2011年获第八届温州早茶节名优茶评比金奖,2012年获“中茶杯”名茶评比一等奖.
平阳黄汤春茶产量很低,但夏秋茶品质又不如春茶,为了充分利用夏秋茶原料,天韵茶叶有限公司特研究开发了黄汤茶饼新产品,使其既能保持原有黄茶的优质特征,又能为广大茶农和消费者提供新的选择.
平阳黄汤最大的特点是优质、绿色、营养,许多茶叶专家评尝后都对其十分赞赏.平阳黄汤茶饼富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质,对防治食道癌有明显功效.此外,平阳黄汤对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果.平阳黄汤茶饼经过压制,外形端正、松紧适度、规格一致,同时还具有香气纯正、汤色橙黄、滋味醇和、叶底嫩黄、有光泽、香气清高深远的内质.平阳黄汤茶很适宜不习惯喝浓茶的消费者饮用,被称为“温和饮料”.
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