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关于咖啡的实验室
在江东北路的新店还没有开业之前,位于秀水街的Z LAB CAFE稳居宁波迷你咖啡店的TOP1,并不影响咖啡爱好者挤在吧台前消费一杯咖啡时光.全新的江东北路店面世后,大家总算能坐在宽敞亮堂的loft里,花些时间好好打量店里的每一款饮品.
相信绝大多数人第一次光顾ZLAB,一定会被菜单上的“创意饮品”一栏所吸引,美式奶盖、酒心巧克力拿铁、汤力浓缩、牛轧糖拿铁,甚至还有很多人冲着店里的隐藏菜单——独角兽而来.这些听上去非常规的咖啡店饮品,总让每一个探店的人充满了极大的好奇心,本来只是想随手买一杯意式咖啡带走的客人,也莫名其妙的落座,点了一杯好评度极高的招牌冰咖啡.独家烘焙的低咖啡因豆子带有浓郁的可可风味,负责人阿泽选用冲泡奶茶的方式去过滤咖啡,配以一定比例的炼乳,加入爽口的冰块,同时也可以根据个人的喜好添加一份秘制的海盐芝士奶盖.相信我,就算是从来不喝咖啡的你,应该也会陷入如此特别的口感.咖啡和炼乳完美融合在一起,呈现诱人的奶咖色,喝上去清爽,回味甘甜,配合着最上层的奶盖,甚至会有喝奶茶的错觉.将原本非常正经严肃的咖啡,用大众更能接受的方式和口味表达出来,这是Z LAB最特别的地方.
不仅如此,店里的红丝绒奶盖是少女最喜欢的饮品之一,牛奶加红丝绒粉后变身为粉色液体,再加上乳白的奶盖,怎么喝都不会腻.而独角兽则是在红丝绒奶盖的基础上,加入了一点百利甜酒和蓝色丝绒粉,色彩变得更有层次.这款特饮原本只是阿泽做给店里的老顾客品尝的,结果发到网络上深受喜爱,明明不在菜单上,点单率却异常高.作为一家咖啡店,ZLAB的饮品确实是独树一帜,善于将咖啡和各类食材进行混搭实验,也尝试打破传统的咖啡理论,用大众接受程度高的,喜欢的口感去调整,味道、颜值、气味,每一个点都思考得非常仔细.
如果你问负责人阿泽,怎样的咖啡算是一杯好的咖啡.他会特别实在的告诉你：“我觉得只要大众喜欢、能接受的咖啡口感,就是一杯好的咖啡.”和经营者的想法一样,Z LAB开店的初衷就是不希望把咖啡做得太专业化,它的存在是为了让饮用者放松心情,能够静下心来享受生活.至于冲泡咖啡,是否要用最传统的方式,是否一定要讲究严格的配比又有什么重要呢？把每次的新品都作为一场咖啡实验,阿泽在这条路上一直有自己的坚持和心得：创新饮品不是说仅仅更换了糖浆的口味、多加入了某一样食材那么简单,而是要通过几种不同食材的完美配比,不同的冲泡和叠加方式,几种不常规的口感能和谐共处,便让舌尖有全新的体验.口感是好喝并且愿意再次品尝的,比如ZLAB计划推出的樱花限定款,三款不同风味、且颜值超高的饮品,必定给宁波的咖啡店带来一股清流：原来咖啡也可以这样玩呢.
当然,所有的创新都需要建立在掌握专业咖啡技能的基础上,即使看起来配方很简单,若想要达到Z LAB的口感,可不是一件简单的事情.阿泽说,“创新饮品的诞生是希望让更多人能了解宁波也有一家为大众口味努力的咖啡店,至于店里的传统意式咖啡或手冲咖啡,也丝毫不逊色,况且Z LAB将此类常规咖啡的售价定得很亲民,不超过3 0元的就能拥有一杯日常咖啡,咖啡本就是接地气、最贴近生活的毕竟饮品而已.”
Z LAB COFFEE为我们重新定义了一杯好咖啡的概念,也诠释了不一样的咖啡生活,它亲民、有趣,人人都能找到属于自己的咖啡味道.
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