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李鸿章的饮食趣闻
晚清重臣李鸿章,虽每餐都有山珍海味,但他仍喜欢吃咸菜和响蛋（皮蛋的一种,里面是液体的,略带臭味）,他认为饭后吃一小碗米菜,再佐以咸菜和响蛋,那才是最可口的尾食.
他这种饮食习惯还带到了外交活动中.一次,李鸿章出访英国,他特地命厨师随船带了两坛子咸菜和30只响蛋,他乘坐的专轮抵达英国港口后,海关人员进行检疫,当一位检验员敲碎一只响蛋时,被一股迎面冲上来的臭味熏得直喊“臭,臭,有细菌.”接着打开咸菜坛子时,又闻到了一股怪味道,结果这些食物被检验当局确定为“不清洁食物”,不准带上岸.李鸿章发怒道：“我身为外交大臣,连我爱吃的东西也要干涉,这太岂有此理了.”因此不肯登岸.英国外交大臣不得已只好上船会见李鸿章,向他解释说：“为了人民的健康,英国是不允许任何不清洁食物流入国内的.”李向其解释：“这两种食物有益无害,酸臭味能刺激食欲,实乃佐餐之食物.本大臣每餐必食,绝不可少,贵国制造的奶酪不也是带些臭味吗？”英国外交大臣听了此番话后将信将疑,无奈只好再让人进行化验.出人意料的是：化验结果不仅证实这两坛咸菜没有传统性疫种和细菌,相反,里面还含有大量的消炎物质.英国大臣惊呆了,只好向李鸿章表示歉意.
在李鸿章离英前夕的答谢宴会上,他拿这两道菜来招待客人,出于礼貌,英外交大臣只好勉强尝了此,但尝后却连连点头称赞道：“好吃,鲜得很,开胃.”第二天,英国许多报纸都刊登了此事,这不仅为咸菜和响蛋做了免费广告,而且在英国的一些华人餐馆也抓住商机,腌制起咸菜来.然而,由于响蛋的制法只有无锡常州一带的人懂得,一时无法炮制,只好改做皮蛋,从此,这两种菜肴便成为华人餐馆的特色之一,颇受食客们的青睐.
李鸿章在外交活动中,为了更好地保持相互往来和及时沟通信息,还出主意,用食疗方法帮助外交官治病.传说,清末时期,有位荷兰公使,由于长期失眠、健忘而影响其来中国的谈判工作.颇懂食疗的李鸿章就送给他用核桃仁制成的“胡桃仁酪”,劝他服用.说来也奇,仅试用一个月,顽疾霍然而愈.为此,荷兰公使很为感激.
（据《新晨报》）
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