食品生产类有关硕士毕业论文范文 跟HACCP体系在食品生产企业中的运用方面论文范文集

本论文可用于食品生产论文范文参考下载,食品生产相关论文写作参考研究。

HACCP体系在食品生产企业中的运用

我国经济的发展与进步,在很大程度上促使食品工业得到了突飞猛进的发展,但是就是在这种发展速度较快的进程中产生了诸多问题.苏丹红、花生酱污染等安全问题比比皆是,这些情况的出现不但对消费者的身心安全会带来不利影响,还不利于社会的发展.如何控制食品中的安全问题,是值得相关人员深思的课题.

我国食品企业应用HACCP体系时存在的问题

没有重视HACCP体系的培训教育

现阶段,国内培训方式一般以短训班为主,这种培训方式没有较长的学习时间,在培训的时候也无法保障每位学员都可以得到充分的锻炼,再加之某些培训机构只是想获得经济效益,往往没有对培训环节予以高度重视,这样就会致使大部分学员无法深层次地掌握HACCP管理体系的建立与执行方法,没有对其相关原理以及执行目标有足够的了解,这样也就不能胜任该工作.

建立的HACCP体系没有较强的操作性

我国起初创建HACCP体系的目的是为了满足出口强制性要求,一般都是借鉴国外相关国家的模式.站在全球的发展形势来看,我国食品企业大部分都是密集型企业,没有较大的规模、管理手段不科学,大多数以个人养殖作为主要生产模式,显然以上这些现象都无法促使HACCP发挥出应有的价值,没有较强的操作性.

加强HACCP体系在食品生产企业中的应用的方法

创建食品防护小组

需要通过考核等多种手段确定防护小组成员,为保障食品防护计划的顺利实施打下扎实的基础.针对防护小组成员来说,是否可以和HACCP小组成员相同,应当视企业的具体情况进行确定.通常情况下,防护小组成员应当具备下面几个条件:第一,防护小组成员应来自加工、质量、研发、采购、市场及人力资源部等各个部门;第二,防护小组成员要拥有良好的道德品质,为人光明磊落、有着较强的执行能力;第三,防护成员应当对公司的所有产品以及相关材料的具体情况熟练掌握;第四,相关人员应当对内部管理工作予以高度重视,准确地判断出员工存在的异常情况或者管理上存在的不足之处.倘若公司内部人员无法符合相关要求时,那么公司就可以采取其他手段,如邀请外部专家参与其中,只有这样才能促使HACCP管理体系可以发挥出应有的价值.

重视食品防护评估环节

针对评估环节来说,防护小组可以通过应用原HACCP体系判断某一件产品的实际用途、车间结构图、物流图等相关资料;结合企业的实际情况增加或者修改原辅材料供应图、车间布局图;对相关管理机制以及和HACCP有关的方案进行整合.结合外部安全、人员安全等多个方面做好APS的识别工作.

制定完善的配套程序

通常情况下,防护配套程序的制定包含诸多环节:第一,检查;第二,纠正;第三,验证程序;第四,应急预案.公司在制定配套程序的过程中应当依据HACCP体系中的相关程序;在创设应急预案的情景时可以结合APS建立反应机制以及相关方案;针对记录文件来说,可以依据某些管理体系文件进行制定或者引用.

食品防护计划的执行与日后改进

通常情况下,相关人员应当依据实际情况对食品措施加以确定,其中主要涵盖了HACCP体系文件里面包含或者已经修订完的防护手段,这样才能形成一套完善的防护计划.在实际落实防护计划的时候,应当要求防护小组对小组中每位人员的工作职责进行明确,并采取有效措施加大员工培训的力度,并建立一系列的程序,同时还要在指定的时间内验证该技术是否具备有效性.不仅如此,就已经建立HACCP管理体系的企业而言,防护小组应当采取恰当的手段对相关程序加以优化,只有这样才能满足该计划的实际需要.针对食品防护计划来说,在实际运作的前期阶段以及变更以后需要做好相应的确认工作,这样做的目的是为了促使该计划可以实现科学的目的.通常情况下,对HACCP管理体系进行确认时主要包含以下几点内容:第一,应当采取有效措施制订切实可行的防护计划,尤其针对某些薄弱环节来说应当予以高度重视,进而制定合理的控制手段;第二,需要将具体的工作内容落实到个人头上;第三,无论对于食品防护小组来说,还是就其他员工而言都要接受相应的培训工作.不仅如此,还应当对相关措施的落实情况做好定期的检查,只有这样才能获得相应的确认结果.

结语

通过以上内容的论述,可以得知:食品生产企业建立与实施HACCP管理体系是保障食品安全的关键所在,同时也为企业可以得到良好的发展打下了扎实的基础.因此,企业应当采取有效措施建立HACCP体系,并将其落实到实际工作中,只有这样做才能促使企业迈上新的台阶.

食品生产论文范文结:

关于食品生产方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关食品生产论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。

1、转基因食品安全性论文

2、食品营养论文

3、食品营养学论文

4、食品和健康论文

5、安全生产论文

6、食品安全论文2000字