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辽宁牛奶中抗生素残留简析
牛奶营养丰富,可提高人体免疫力、增强体质,是对人类最有益、最健康的食品之一.随着抗生素在乳畜饲养业中的广泛应用,生鲜乳中抗生素残留问题日益受到国际社会的重视.
1 牛奶中抗生素残留的来源及其危害
一般认为,对泌乳牛用药不当或不注意休药期是牛乳中抗生素残留的重要因素,尤其是使用灌注法治疗乳腺炎时,易造成牛乳中抗生素残留.抗生素是奶牛场治疗炎的常规药物,由于长期大量使用,使耐药菌株增加,一些炎病例变得难以用常规方法治愈.这种情况又促使临诊兽医在治疗过程中加大抗生素的用量.另外一种来源是养殖户在奶牛饲料中加入抗生素,起到促消化、促增产作用,达到预防疾病并提高产量目的,造成抗生素残留.还有的不法商户在挤奶、储存运输过程中的不规范操作,在牛奶中掺杂各种抗生素,以防止牛奶酸败变质和细菌的生长繁殖,直接造成抗生素残留.
牛奶是老少皆宜的营养品,牛奶中若含有抗生素,对长期饮用者来说无疑是等于长期服用小剂量的抗生素,对抗生素有过敏体质的人服用残留抗生素的乳后会发生过敏反应.即使是正常饮用者,体内的某些条件性致病菌易产生耐药性,一旦患病再用同种抗生素治疗很难奏效.此外牛奶中抗生素残留会影响奶制品品质,用含抗生素的奶很难做酸奶或乳酪等,因此市场不允许出售抗生素残留过量的牛奶.
2 辽宁省奶牛炎发病情况
据《辽宁省奶牛炎发病现状调查》显示,辽宁省奶牛炎总发病率为52.23%,其中临床型炎发病率为8.18%,隐性炎发病率为44.05%.从时间上看,8月份奶牛炎发病率最高,为62.07%.其中临床型炎发病率为11.63%,隐性炎发病率为50.44%.在沈阳、大连、鞍山、阜新、葫芦岛五市,阜新市奶牛炎发病率最高,为62.77%.其中临床型炎发病率为9.38%,隐性炎发病率为53.39%.
3 β-内酰胺类抗生素降解规律
笔者对青霉素G 、阿莫西林、氨苄西林、苯唑西林和头孢喹肟5种β-内酰胺类抗生素添加到生鲜牛乳中研究其降解规律.实验数据表明,添加β-内酰胺类抗生素后的生鲜乳0～4℃存放,18小时氨苄西林无法检出；42小时阿莫西林无法检出；72小时苯唑西林和头孢喹肟无法检出；降解时间最长的是青霉素G,96小时后仍然能够检出.因此,生鲜乳中β-内酰胺类抗生素检测应以现场快速筛查为主,现场筛查阳性样品应立即上机确证.据有关报道,生鲜乳中β-内酰胺类抗生素经过降解后,仍易引发人类过敏反应和细菌产生耐药性.
4 检验结果分析
近期对铁岭15家生鲜乳收购站和3辆运输车,锦州36家生鲜乳收购站和3辆运输车、阜新75家生鲜乳收购站和43辆运输车、沈阳46辆运输车共计抽取样品221批次进行现场快速筛查检测,结果均为阴性.
考虑到辽宁省奶牛炎发病率较高,检测人员认为检测结果阴性,未必是辽宁省生鲜乳中抗生素残留情况的真实反映.既有样品量较小的因素,也有生鲜乳中抗生素残留降解快的因素.为真实掌握生鲜乳中抗生素残留情况,抽样办组成调研组,赴阜新伊利乳品有限公司进行调研.该公司对生鲜乳中抗生素检测项目有6类,β-内酰胺类、四环素类、大环内酯类、氯霉素类、磺胺类和氨基糖苷类,每天有50余台运输车,运送70多家生鲜乳收购站的牛奶,每月检出7～8家奶站的生鲜乳中β-内酰胺类抗生素超标,检出率在4‰以上.该企业今年还检出氯霉素类违禁药1例.
5 建议
生鲜乳中抗生素检测,应以现场快速筛查为主,筛查阳性样品应立即上机确证,重点筛查运输车环节.组织市级、县级检测机构,对运输车定期集中筛查,尤其加大8月份筛查力度.以快速筛查方式开展生鲜乳中β-内酰胺类以外的抗生素风险排查.加大对乳制品加工企业、奶站应用快速筛查法检测生鲜乳中抗生素残留督查力度.
抗生素论文范文结:
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