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8种时尚食物暗藏丰富营养
近年来,许多人越来越关注健康饮食,有些营养食材被名人追捧后更大行其道,让人趋之若鹜.但实际上这些营养食物具体有哪些功效呢？我们又应该如何食用才能吸收更多营养呢？食用时有哪些需要注意的地方？让营养师为我们分析以下八大营养食物,让我们的生活更健康营养.
藜麦→维持心血管健康
藜麦是源自南美洲的种籽类食物,它是红菜头及菠菜的亲戚,虽有假谷物的称号,但它比起其他五谷类有更高营养！藜麦有人体所需的必需氨基酸,含有丰富的维他命E,是最主要的抗氧化剂之一,亦含有丰富单元不饱和脂肪,能帮助维持心血管健康.蛋白质含量亦高,一杯藜麦大约有50 g肉的蛋白质（约7~8 g）.同时其纤维量高及不含麸质,升糖指数又低,对糖尿病人士及谷胶过敏症人士,绝对是不错的食物.常人用来代替正餐中的白饭及粉面亦不错,营养师建议三餐之中的一餐可以藜麦为主食.
奇亚籽→减肥圣品
奇亚籽其实是薄荷叶家族的一员,含丰富营养,高纤维及低升糖指数的特色,令人易饱,所以近年被视为帮助减肥的超级食物！其益处犹如亚麻籽,跟一般坚果类食物一样富含不饱和脂肪酸,含ALA植物性Ω-3脂肪酸,预防血管病及血压有帮助.水溶性纤维亦多,每茶匙就有2 g纤维,同时含有丰富的钙质及钾质.由于其有遇水发胀的特色,平时加入麦片或饮品内绝对是不错选择！为免感觉“过饱”,每天食用一至两汤匙已很够,不宜太多.而除了正餐外,用来代替西米做甜品也行.
羽衣甘蓝→有助抗癌
近年人气大热的羽衣甘蓝,属于十字花科,跟西兰花及椰菜花等属同类,含有丰富钾质、维他命C及K,其定基质与DIM这两种植物营养素有助抗氧化及抗癌作用.营养师建议以西式沙律冷食为佳,因为热食会令营养素流失.虽然是超级食物,但就不需刻意每天吃,偶尔更换蔬菜款式就足够.注意！因为草酸及钾质甚高,所以患有草酸盐肾结石的人或服食薄血药的人士为免影响病情,要小心控制食量；同时其维他命K含量较高,服用抗凝血剂如Warferin的人士应小心食用.
黑蒜→预防心血管病
经发酵过的蒜头,去掉了辛辣刺激味道,还经研究表明发酵过程中获得新的抗氧化物质,同时一些有功效的含硫化合物、氨基酸及维他命等,亦足足多出几倍,营养价值亦更double up！黑蒜味甜可生吃,每天一小块已足够,可降胆固醇,对预防心血管病亦有帮助.
三文鱼→有益于胎儿孕妇
不一定是蔬果才是super food,蛋白质肉类一样有,代表非三文鱼莫属.多种深海鱼都含Ω-3脂肪酸,而三文鱼就比吞拿鱼及其他大鱼含水银较少.当中的长链Ω-3脂肪酸DHA对孕妇及胎儿发展都很有帮助.同时可抗发炎及降低坏胆固醇,亦能减低患上心脏病和糖尿病的机会.一星期进食两次,每次110 g的分量已足够；虽然熟吃是较健康选择,但生吃却可取得更多Ω-3脂肪酸.
黑巧克力→降血压
起码要70%以上浓度的巧克力才算是黑巧克力,而浓度愈高,其抗氧化功效愈好！黑巧克力的神奇作用,源自于可可豆,因其含有花青素及黄酮类,具有抗氧化作用,其有降血压功效,令血管更具弹性,有效预防心血管病.虽然是超级食物,但代价是热量颇高,每天建议不超过10 g.
枸杞→有明目功效
不是西式的食物才可有超级食物的美名,华人常吃的枸杞亦是超级食物之一！外国有研究报告指出,枸杞确实有明目功效,含丰富类胡萝卜素,当中叶黄素更是黄斑点内抗氧化物,除了煲汤冲茶外,亦可当干果般进食,如提子干一样.
蓝莓→预防老年黄斑病变
蓝莓是低升糖指数的水果,含丰富纤维及维他命C,虽然不及橙子多,但抗氧化功能方面就十分强,因为含有莓类独有花青素及其他多酚类化合物,抗氧化的同时亦能保护眼睛健康,有助于预防老年黄斑病变.营养师建议每天不多于两份,每份为半杯.
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