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认清血糖指数，糖友也能吃水果
长期以来,水果一直被排除在糖尿病食品之外,因为很多水果中含有糖,如葡萄糖、果糖和蔗糖等.而且,有些水果中还含有少量的淀粉,如苹果、芒果和香蕉等.倘若食用不当,可致血糖升高,使病情出现反复.所以有些人甚至到了“谈水果色变”的程度.
其实, 这种担忧是没有必要的,这可能源于广大糖友对糖尿病相关知识的不了解.我们知道水果中含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维,对维持人体健康起着特殊的作用.加之,各种水果鲜艳夺目、美味迷人,是人们生活中离不了的一种食品,完全舍弃未免可惜.那么,这个矛盾该如何解决？其实,办法很简单,只要认识和掌握糖尿病患者食用水果的基本原则,就可以完全做到既控制好血糖,又可享受到食用水果的好处与乐趣.
水果中的果糖甜度高,血糖指数低
令人意想不到的是,许多水果居然属于低血糖指数食物.但是,为什么水果吃起来又这么甜呢？这是因为水果中存在一种奇妙的成分—— 果糖, 果糖的甜度指数是180,远高于葡萄糖的100,但果糖的血糖指数只有23.
原来,果糖在吸收方式上另辟蹊径：进入肠道后不在肠道内分解吸收,绕了一圈进入肝脏,由肝脏中的一种酶分解吸收,因此,大大延长了吸收时间,降低了血糖指数.这样的水果有桃子(28)、苹果(36)、樱桃(22)、李子(42)、柚子(25)等.
了解糖分所占食物比重
网上有这样一种传言, 水果可以吃,但西瓜最好别吃,因为太甜；蔬菜中南瓜最好多吃一点,因为能够降血糖.事实果真如此吗？单从血糖指数上看,南瓜为73,西瓜为72,南瓜还高于西瓜,且两者都属于高血糖指数食物,所以,这种说法是站不住脚的.
事实上,南瓜、西瓜对于“糖友”来说都可以吃,但要适量.两者血糖指数都较高,但这些糖分在食物总量中的比重有限.南瓜中的淀粉占总量的5.7%,其他多为膳食纤维,尤以南瓜皮中更高,因此最好带皮吃.西瓜中的糖分占总量的8%,其他多为水分.因此,“糖友”在选择食物时,不单要看血糖指数,还要了解其中糖分所占总量的比重,血糖指数较高、但占总量比重较少的食物,也可适量食用.
水果的“周边产品”要慎吃
尽管水果可以适量摄入,但水果的“周边产品”,“糖友”们还是不吃为好.比如说用罐头水果替代水果,就万万不可.现在的水果罐头大多会加入大量的糖,除了增加甜度和口感外,还有防腐的作用,因此对于“糖友”们来说就不宜食用了.与此同时,水果榨汁也是一样.果汁制作过程中会损失一些膳食纤维,因此血糖反应会高于完整的水果.而且,吃完整的水果有利于日常饮食的控制,因为完整的水果通常体积大、饱腹感强,食用需要消耗的时间也更长,可以避免进食过量.但是打成果汁后,就非常容易超量了.
当然,如果有条件的话,建议“糖友”们应该注意监测自己食用水果后的血糖变化.如果两次的血糖指标相差不大,则可以放心地食用此种水果；否则,应该要慎食此种水果.寿
水果论文范文结:
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