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本文是一篇关于藏在贝壳里的鲜滋味论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
藏在贝壳里的鲜滋味
春去夏来,不禁让人惦念起肉质肥美的贝类海鲜来.这个夏天,学两招烹饪的新花样,好好享受藏在贝壳里的鲜滋味吧.
香茄汁鲍鱼
材料：鲍鱼6 只,蒸鱼豉油,姜末、蒜末和番茄酱适量.
制作方法：
1. 用小刀将鲍鱼从壳中取出,把附在鲍鱼壳上的鲍鱼内脏取出,把鲍鱼壳洗干净备用.
2. 在鲍鱼肉上交叉打花刀.
3. 把打好花刀的鲍鱼肉放到鲍鱼壳中,然后将准备好的姜末、蒜末放在鲍鱼上,淋上适量的蒸鱼豉油.
4. 冷水上锅,开锅后立刻关火,焖5 分钟.
5. 锅中放入少许油,油热后放入姜末和蒜末爆香,加入一小勺番茄沙司和少许水调成酱汁,关火后洒在蒸好的鲍鱼上即可.
营养点评：
鲍鱼是女性朋友的滋补佳品,有通便、补血益气、亮发、健脑、明目、调经、养阴补虚的功效,历来被视为“海味珍品之冠”,肉质柔嫩细滑,滋味鲜美,颇受青睐.
泥螺梅干菜
材料：1 斤新鲜泥螺,梅干菜若干,油、盐、味精适量.
制作方法：
1. 油锅炒泥螺.
2. 放入梅干菜（如果是老的,浸泡一下更好吃）.
3. 放入适量的清水加盖煮.
4. 等水收得差不多时,放适量的盐、味精,翻炒几下,即可起锅装盘.
营养点评：
泥螺又名螺蛳,富含白蛋白、维生素、人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品.它也适宜肥胖症、高血脂症、冠心病、动脉硬化和脂肪肝者食用.搭配梅干菜有去腥味作用,还有开胃下气、益血生津和补虚劳等功效.
蒜蓉生蚝
材料：生蚝6 个,蒜5 瓣,干粉丝20 克,辣椒半个,料酒10 克,盐3 克,辣椒酱3 克.
制作方法：
1. 用刷子把生蚝外壳洗干净,用工具将生蚝壳小心撬开,取出生蚝肉,加入料酒和盐腌制20 分钟.
2. 蒜和辣椒切末,锅里放入适量的油,待油热后,放入蒜、辣椒爆香,放入辣椒酱,小火翻炒至金黄变色,盛出.
3. 干粉丝用开水泡开,将泡好的粉丝放在生蚝壳中,再放上腌好的生蚝肉和炒好的酱料.4. 烤箱预热后,将生蚝放在烤架上,温度200℃,时间10 分钟,烤好取出即可.
营养点评：
生蚝又称牡蛎,有良好的食疗效果,多食能使皮肤细洁,补肾壮阳.此外,生蚝肉还具有降血压和滋阴养血等功效,搭配蒜蓉有清理血管和降低血压的作用.
辣炒蛏子
材料： 蛏子500 克, 辣椒2 个, 甜辣酱15 克,姜3 片、葱2 段、蚝油5 克.
制作方法：
1. 蛏子中加入适量的盐,静置6小时,让其吐尽泥沙.
2. 辣椒切段备用.
3. 锅里倒入适量的油,待油热后,放入葱姜爆香,并放入甜辣酱,翻炒出红油.
4. 再放入蛏子和辣椒爆炒,调入蚝油,翻炒均匀至熟,盛出即可.
营养点评：
蛏肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、益肾利水、清胃补虚等功效.其富含碘、硒、锌和锰,有健脑益智的作用.搭配富含维生素C 的辣椒,有健胃、助消化、促进食欲的作用.
蛤蜊萝卜汤
材料：蛤蜊150 克,白萝卜200 克,姜5 片,盐6 克,料酒5 克.
制作方法：
1. 在水中撒3 克的盐,浸泡6 小时左右,让蛤蜊吐尽泥沙后清洗干净.
2. 萝卜去皮切小块备用.
3. 锅里放入适量的水,待水开后,放入蛤蜊和料酒,煮至壳微微开口,捞出.
4. 另起锅放入蛤蜊、白萝卜块、姜片,大火烧开转小火,煮约半小时.5. 出锅前,调入3 克盐即可.
营养点评：
蛤蜊富含蛋白质和维生素,尤其是所含牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,预防动脉硬化.其所含铁元素还可缓解贫血的症状,提高人体血色素.搭配萝卜有利尿、解毒、消食和止渴等功效.
藏在贝壳里的鲜滋味论文范文结:
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