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高职院校酒店管理专业学生就业竞争力现状和提升
【摘 要】本文认为高职院校酒店管理专业学生的就业竞争力现状主要表现在动手能力、操作技能更为出色,行业认知、自我定位较为理性,抗压能力、受挫能力亟需提升,精益思维、细节管理严重不足,学习能力、创新思维有待提升,管理能力、综合素养缺失较多六个方面.在此基础上进行原因分析与深度剖析,进而提出了相应的提升对策.
【关键词】就业竞争力；酒店管理专业；高职院校；职业教育；教育教学改革
doi:10.3969/j.issn.2096-4757.2018.02.012
一、引言
就业竞争力是大学毕业生在就业市场上所具备的超越竞争对手从而寻求到适合其才能发挥和实现自身价值的适当工作岗位的能力,可归结为基础竞争力、核心竞争力与环境竞争力的合力[1].其中,核心竞争力是关键,如学习能力、实践能力、动手能力、技术能力、创新能力、时间管理能力、抗压能力等[2].同时,就业竞争力的持续性和长久性不可忽视,较高的就业竞争力能够保证毕业生在进入职场以后还能持续较好的生存与发展,能够保证今后的职业生涯顺利发展[3].总之,就业竞争力由短期竞争力和长期竞争力两部分组成,前者主要指学生毕业时的竞争力,可以通过就业的行业前景、企业实力、岗位与职位的发展潜力、薪资待遇、城市等方面衡量；后者主要指学生就业之后长远发展的竞争力,可以通过就业一定时期后的进步与突破来衡量,如升职、涨薪等.
近些年,高职院校学生由于受整体就业环境的影响,加之学历层次较低等自身的劣势条件,未能充分发挥其就业竞争力,他们的就业形势变得更加严峻[4].当前一些高职院校普遍面临着学生就业率偏低和就业质量不高的压力,增强学生的就业竞争力成为当前高等职业教育中至关重要的内容[5].因此,在国家加快发展现代职业教育和高等职业教育创新发展的背景下,对高职院校学生就业竞争力进行特别关注变得十分必要.
在包括旅游业、酒店业在内的现代服务业快速发展和高等职业教育升级发展的大背景下,很多高职院校都开设了酒店管理专业或者相关专业,但是学生毕业后“找工作不难、找到好工作难”的现象日益突出.同时,相当多的酒店管理专业的高职院校毕业生不愿从事酒店管理相关工作,形成了“学非所用”的就业倾向 [6].总之,长期以来,高职院校酒店管理专业学生的就业存在毕业半年后就业率不高、专业对口率不高、收入竞争力不强、流失离职率高等现象[7].但其实,近些年, 随着酒店业的发展, 酒店业对专业人才的缺口至少为100 万人[8].基于上述现实,立足于高等职业教育教学改革发展,本文对高职院校酒店管理专业学生的就业竞争力进行研究.
二、高职院校酒店管理专业学生就业竞争力的现状及原因分析
高职院校酒店管理专业学生的就业竞争力现状主要表现在：
(一)动手能力、操作技能更为出色
高职院校培养出的酒店管理专业学生在进入酒店工作后动手能力出色、操作技能扎实,特别是在与很多普通本科院校培养出的酒店相关专业学生“眼高手低”、动手能力差的对比中,高职院校酒店管理专业学生在动手能力和操作技能方面的就业竞争力优势明显.
形成上述就业竞争力的原因在于：近些年,酒店高等职业教育在“旺入淡出”、“学训交融”、“工学交替”等科学理念的指引下,课程设置注重实践性和操作性,涉及前厅、客房、餐厅、康乐、宴会、市场营销、人力资源管理、财务管理、公共关系、礼仪、调酒、咖啡、茶艺、外语服务等酒店的各个部门和工作环节,为高职院校酒店管理专业学生从事实际工作奠定了坚实的基础.
(二)行业认知、自我定位较为理性
在“酒店工作就是伺候人”等类似世俗观念[9] 的影响下,与普通本科院校培养出的酒店相关专业学生相比,高职院校酒店管理专业学生能够更为理性地进行行业认知和自我定位,更愿意从基层服务类岗位做起,更愿意从事动手操作类岗位,尽管高职院校酒店管理专业学生就业的专业对口率也一直处于20-30%[8],[9] 水平.
行业认知、自我定位较为理性,是高职院校酒店管理专业学生的就业竞争力优势之一.这种优势源于两方面,一方面,相对较低的高考成绩或中职教育衔接高职教育的背景直接造成了学生相对较低的初次职业层次定位与人生职业生涯规划起点；另一方面,与高职院校酒店管理专业更为注重实践性和操作性的教育理念、课程设置和院校文化有一定关联.
(三)抗压能力、受挫能力亟需提升
高职院校酒店管理专业学生在就业初期相当一段时间内都处于基层服务类岗位和动手操作类岗位,这就直接决定了其需要良好的抗压与受挫能力才能更好地适应岗位需求.而高职院校酒店管理专业学生抗压能力、受挫能力普遍较弱,这种能力缺陷所造成的消极影响从学生在顶岗实习阶段所表现出的“不适应”、“情绪化”、“难以坚持”、“中途放弃”等不良现象就初现端倪,而在学生毕业后初入酒店行业后出现的高离职率和低满意率的问题中彻底暴露.
高职院校酒店管理专业学生抗压能力、受挫能力普遍较弱,与大部分学生长期在心理舒适度较高的学校环境和家庭环境中成长相关,但是包括高职院校在内的大部分高等院校在思想政治教育中缺乏足够的抗压能力、受挫能力渗透与训练,在专业教育中未能实现与抗压能力、受挫能力等心理教育的融合更是不可忽略的重要原因.
(四)精益思维、细节管理严重不足
尽管,高职院校酒店管理专业学生与本科院校相关专业学生相比拥有动手能力出色、操作技能扎实的就业竞争力优势,但是很多高职院校酒店管理专业学生却缺乏足够的精益思维,动手能力与操作技能依然较为表面化甚至粗糙化,很多时候仅仅是掌握技能操作的初级水平.与本科院校相关专业学生相比,高职院校酒店管理专业学生对于细节关注不够,难以满足酒店行业对于服务产品日益精细化的要求.
造成上述就业竞争力劣势的原因在于,高职院校酒店管理专业在进行动手能力训练、操作技能培训等教育教学时精细度不够,具体表现在：首先,由于很多院校扩招严重,无法实现动手能力训练、操作技能培训等教育教学的小班教学,很多学生在学习中“模棱两可”、“滥竽充数”,根本无法满足企业实际工作需要；其次,一些高职院校酒店管理实训设施设备配备数量欠缺或者更新不足,难以实现预期效果；再次,相关课程设计依然覆盖面也较为欠缺,仅仅停留于酒店前厅、客房等几大部门的基本流程和调酒、茶艺等部分环节；最后,很多高职院校教师尽管具有行业工作经验,但是由于长期脱离企业实际工作,技能储备度已经无法适应日新月异的酒店管理行业.
(五)学习能力、创新思维有待提升
这里的学习,指的是实现某种知识、能力或者本领从无到有或者从低到高的永续成长的竞争力,是广义学习,而非狭义学习（学校教育和课堂与课本知识的学习）.高职院校酒店管理专业学生在实际工作以后,学习思维欠缺,缺乏不断学习提升的意识,没有形成永续学习实现自我职业生涯突破和个人价值增值的习惯.学习能力较差,难以科学、高效地实现知识更新与技能提升,在知识更新和技能提升中经常出现理解偏差、半途而废、浮于表面、投机取巧等不良习惯.很多高职院校酒店管理专业学生停留于重复性劳动,总结经验和教训的意识和能力较差,不能及时、全面发现工作中的问题和不足并寻求新的解决思路与措施,创新突破的意识和能力不足.
造成上述就业竞争力劣势的原因主要体现在两方面：一方面,高职院校学生在接受学校教育而进行狭义学习的历程中就存在着态度不端正、方法不合理的弊病,并由此对其进行广义学习的态度和方法产生了消极影响；另一方面,高职院校在进行酒店管理专业教育与教学中,目前依然更多的是向学生灌输已有知识或者现有技能,并没有充分挖掘学生自主探索、自我探究的学习能力,更没有充分给予学生创新的时间与空间,学生在知识更新和技能提升的过程中更多地习惯了被动式学习,被拽着前进、被推着前行,直接降低了学生在学习能力和创新思维方面的就业竞争力,并直接影响其职业生涯的进步效率与前进效果.
(六)管理能力、综合素养缺失较多
高职院校酒店管理专业学生在基层服务类岗位和动手操作类岗位表现普遍尚可,很多都拥有机会升职为领班等初级管理岗位,但是在向更高层面的管理岗位发展时便逐步暴露出管理能力、综合素养缺失较多的就业竞争力劣势,缺乏足够的管理学知识与应用能力,对于人力资源管理、财务管理、成本管理等方面的知识储备和基本应用能力严重缺失,同时在文案处理、数据汇总、文字策划、沟通艺术、信息技术等方面的综合素养也存在明显差距,由此直接导致很多高职院校酒店管理专业学生难以实现职业生涯的突破和人生价值的升值.
造成上述就业竞争力劣势的原因主要在于高职院校酒店管理专业课程体系中管理能力、综合素养相关知识的课程和实训较少甚至直接忽略,有很多高职院校酒店管理专业压根没有管理学课程,也没有财务管理等课程,对于计算机、文字策划等方面的素养培养也不够,高职院校也没有充分引导学生特别是通过中职衔接高职教育的学生加强管理能力、综合素养方面的学习和提升.很多高职院校酒店管理专业培养目标依然以单一的操作化和技能化人才为主,并没有考虑或者涉及学生的长远职业生涯发展,直接导致了学生在管理能力、综合素养方面的就业竞争力劣势.
三、高职院校酒店管理专业学生就业竞争力现象的深度剖析
通过上述高职院校酒店管理专业学生就业竞争力的现状及原因分析,可以发现,高职院校酒店管理专业学生就业竞争力其实是高职院校教育改革发展竞争力和高职院校酒店管理专业教学改革竞争力的结合体.因此,深度剖析高职院校酒店管理专业学生就业竞争力现象,需要将高职院校酒店管理专业学生就业竞争力问题置身于高等职业教育教学改革特别是旅游、酒店类高等职业教育教学改革的大环境中去思考,学校、教师的教育理念、教学设计将直接决定学生的就业竞争力.具体而言,需要做到“三大融合”：
(一)教学改革与就业管理融合
目前,很多高职院校的就业管理工作由招生就业处下设的就业管理办公室负责,而酒店管理院系的就业管理工作则由学生工作办公室负责,一些规模较大的院系由专人负责,而一些规模较小的院系甚至由辅导员负责,就业管理工作与教学改革严重脱离.这种脱离导致就业管理的很多重要数据和信息并不能及时反馈到教学改革中,而教学改革的很多措施也并不能很好地促进就业工作.而且一般意义上招生就业处下设的就业管理办公室或者院系的学生工作办公室的就业管理是面向所有专业、所有学生,很难针对酒店管理专业就业初期岗位较为基层和艰苦、待遇起点较低等特殊性进行专项分析与创新.
因此,需要将教学改革与就业管理相融合,将就业竞争力提升作为高职院校酒店管理专业教学改革的核心目标之一,从专业建设、课程设置、教学实训、校企合作、顶岗实习、毕业考核等方面充分将就业管理融合其中,在不增加专业教师工作量的基础上合理进行其传统教学工作与就业管理工作的分工安排.
(二)专业培育与思政教育融合
目前,在大部分高职院校的管理理念中,专业教学与思想政治教育是并没有充分融合的,很多地方教育管理部门和很多高职院校将所谓的思想政治教育工作狭义地理解为传统的思想政治课和辅导员工作,却忽视了专业培育中思想政治教育的重要性.对于酒店管理专业学生而言,前文提到的抗压能力、受挫能力为核心的心理教育作为思想政治教育的重要组成部分就应该与专业培育充分融合.除此之外,道德教育、法律法规教育、涉外安全保密教育等都需要专业培育与思政教育融合才能够很好实现.在深入贯彻落实全国高校思想政治工作会议精神的大背景下,专业教师将会逐步成长为高校思想政治工作的中流砥柱.
(三)技能培养与素养提升融合
高等职业教育必然要以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务,高端技能型人才的培养不仅需要技能培养,更需要素养提升,特别是精益思维、永续学习能力、创新思维、管理能力等与高职院校酒店管理专业学生长期就业竞争力极为相关的综合素养.因此,需要实现技能培养与素养提升的融合,在课程与教学改革中重视综合素养相关环节的统筹安排,为培养专业技能优异、综合素养过关的酒店管理高端技能型专门人才奠定基础.
四、高职院校酒店管理专业学生就业竞争力的提升对策
在高职院校酒店管理专业学生就业竞争力的现状及原因分析的基础上,通过高职院校酒店管理专业学生就业竞争力现象的深度剖析,对于提升高职院校酒店管理专业学生就业竞争力提出以下对策：
（一）精雕细琢技能培养,培养就业基本实力专业技能是高职院校酒店管理专业学生就业竞争力的基础组成部分,是其就业基本实力.尽管目前很多高职院校酒店管理专业都比较重视技能培养,但是依然有很大提升空间.一方面,要扩大技能培养覆盖范围,细化技能课程,实现技能培养的全面化；另一方面,要通过校企合作、顶岗实习等方式将企业实际工作场所与情境作为技能培养的“第二课堂”甚至“主战场”,同时通过企业、学校双方引导与讲授的形式,保证技能培养的实用化.通过技能培养的全面化与实用化,实现技能培养的精雕细琢.
(二)前瞻引导就业思维,规划科学职业生涯
在教学改革与就业管理融合原则的指导下,从学生入学开始,就将就业思维引导作为高职院校酒店管理专业教学与管理的长期任务,思考课程、实习等教育教学全部环节与学生就业竞争力和个人职业生涯规划的关系,结合每位学生的个人所长与特点,前瞻性、具体化、个性化地拟定就业竞争力提升计划与规划科学职业生涯规划,实现以提升高职院校酒店管理专业学生就业竞争力为目标导向的综合性、细化性、针对性的课程选修与就业指导体系,这也是高等职业教育以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务的题中之义.
（三）锤炼抗压受挫能力,形成良好心理品质
高职院校酒店管理专业学生抗压能力、受挫能力普遍较弱,已经成为导致酒店管理专业学生就业初期便流失率较高和毕业后半年左右就业对口率直线下滑的主要原因之一.而抗压能力、受挫能力渗透与训练却一直是所有高等教育所忽略的环节,这种隐患在学生在就业初期相当一段时间内都处于基层服务类岗位和动手操作类岗位的高职院校酒店管理专业放大化.在专业培育与思政教育融合原则的指导下,不仅要把抗压能力、受挫能力等心理教育与传统酒店管理专业教育教学融合,还要把道德教育、法律法规教育、涉外安全保密教育等更为全面的思想政治教育与酒店管理专业教育融合.
(四)加强精益思维渗透,造就细节管理能力
高职院校酒店管理专业学生动手能力与操作技能表面化甚至粗糙化,很多时候仅仅是掌握技能操作的初级水平,在实际工作中对于细节关注不够,难以满足酒店行业对于服务产品日益精细化的要求,已经成为制约高职院校酒店管理专业学生长期就业竞争力的主要原因.介于此,在高职院校酒店管理专业教育教学中,需要在技能培养和理论传授等环节全面性加强精益思维和细节管理能力的渗透,矫正很多高职院校学生想问题表面化、短期化、简单化的思维习惯和做事情粗糙化、随意化、盲目化的能力特征,为高职院校酒店管理专业学生就业层次的提升和个人价值的实现奠定坚实基础.
(五)促进学习能力培养,孕育行业创新力量
学习能力的强弱,直接关系到学生就业中的知识更新与技能提升的效率与效果,进而影响自我职业生涯突破和个人价值增值的程度.在高职院校酒店管理专业教育教学中,需要通过课程设计创新、教学理念更新、教师亲身引导、评价体系转变等措施挖掘学生自主探索、自我探究的学习能力,同时培育学生发现问题、解决问题的意识与能力.这样在实际工作中,才可以转化为知识更新与技能提升、总结经验和教训的意识和能力,才能及时、全面发现工作中的问题和不足并寻求新的解决思路与措施,进而才有可能逐步接近或者实现酒店管理与服务的创新.
(六)注重管理理论教育,塑造综合能力体系
在高职院校酒店管理专业教育教学中,需要增加管理学、人力资源管理、财务管理、成本管理等方面的课程或者提升已有课程在整个教学计划中的重要性,并需要通过丰富教学手段、创新教学形式增加学生学习的兴趣的主动性.同时需要围绕文案处理、数据汇总、文字策划、沟通艺术、信息技术等方面的综合素养开设相关课程或者在已有课程中增加相应的教学与训练环节,这样才能够有助于学生就业以后向更高的管理型岗位发展,保证高职院校酒店管理专业学生的长期就业竞争力.
五、结束语
本文对于高职院校酒店管理专业学生就业竞争力的现状及原因进行了分析,并进一步进行深度剖析与对策研究.由于资料有限等原因,本文的研究依然以定性研究为主,从教育教学改革等角度提出了相应思考,仅作抛砖引玉,希望持续的研究和关注能够对高职院校酒店管理专业学生就业竞争力难题和促进酒店高等职业教育持续健康发展具有积极作用.
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