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中职院校酒店管理专业实习效果
引言
论文对酒店管理专业实习中存在的各种问题,通过问卷调查、实习日志阅读、师生交流等方式进行探索研究,主要目的在于发现酒店管理专业学生在实习过程中存在的不足,为提高学生实习效果,进而提高酒店管理专业实践教学的水平,也有助于学校和酒店管理实习生,更好的为酒店行业输送更多的高技能、实用型专业人才,促进酒店管理专业可持续健康发展.
一、中职酒店管理学生实习效果的影响因素
让学生参与酒店的日常生产和生活,不仅有助于学生将课堂理论联系实际学以致用,也给日后的学习和工作打下坚实的基础.主要影响因素包括酒店方面、学生自身,以及学校三个方面,具体如下.
1．酒店经营管理方面的影响.酒店星级、定位与客源.笔者通过对实习学生访谈,发现绝大多数同学很重视实习酒店星级、定位和客源,在高星级酒店工作能给她们带来自信,部分在一般酒店实习的同学有抱怨情绪.同学们希望到经济发达的地区、高新级酒店或涉外酒店,希望接受新的培训,了解新酒店管理资讯,接触更广泛的酒店业信息.相当部分同学认为酒店的自身条件,对自己实习效果的有一定影响.例如涉外酒店可以接触到更多的国外嘉宾,有助于提升自己的英语口语水平,高端商务酒店实习可以拓展自己的眼界和见识.
酒店对实习岗位安排合理性.由于酒店从节约成本和提高工作效率的角度出发,希望学生能长期在一个工作岗位上实习,而从实习生的角度出发,则更希望从事多个岗位,能更多的了解酒店服务工作.当学生长期在一个岗位上工作,就会导致学生工作积极性下降,抱怨情绪增加,进而实习效果.
2．学生自身因素方面的影响.从业意愿是否强烈.在访谈中我们发现,对酒店业兴趣比较高,并有意毕业后向从事此行业的实习生,在实习效果上明显要好于从业意愿差,无意在酒店就业的实习生.部分学生对酒店管理专业兴趣不高,并未毕业后长期从事酒店相关工作,那么其仅仅把实习当作一项任务,没有把实习作为日后职业生涯重要的组成部分,很大程度上影响了实习效果.
人际关系处理能力.很多实习生长期在学校学习,缺乏人际交往的经验或技巧,加上刚从事工作,心里压力较大.因此,不敢积极地去与上级和其他同事交往的学生,不善于与人交往的学生,往往实习效果较差,进而也影响实习工作的顺利进行.
二、学校因素对酒店管理专业实习效果的影响
1．师资力量和实训条件.在调查中我们发现,有30%的同学认为学院的师资力量和专业教学设施,对自己的实习有点影响,48%的认为有影响,19%的认为有较大影响,3%同学认为师资和教学设施对实习效果有着极为重要影响.由此可见,中职院校酒店管理教学对实训设备和师资队伍要求较高.作为一名从事酒店管理职业教育的专任老师,除了具备丰富的理论知识外,也要求教师具有娴熟的操作技能和行业实践经验.
2．专业课程设置.我校酒店管理专业发展和起步都比较晚,在课程开发和建设方面,还有很长的路要走.我们应该顺应酒店行业的需求,围绕职业需求来设计专业主干课程,同时再开设一些实用性较强的热门课程,使课程设置与酒店的实际工作情形息息相关,相信实习生在酒店进行实习时一定会很快适应实习的工作和节奏,取得较好的实习效果.
三、中职酒店管理学生实习效果的提升策略
经过本团队一年的努力,团队分析了影响酒店专业学生实习的因素,并总结出提升实习效果的对策,具体如下.
1．酒店方面提升策略.学生到酒店实习时,需要进行入职培训,入职培训无论对酒店还是对学生,都极为重要.一方面,入职培训可以让学生了解酒店的发展历史,企业文化以及服务理念等,让学生对酒店有全面的了解和认识,增强学生的荣誉感；另一方面,通过入职培训,可以让实习生和酒店员工相互了解,增加感情,有助于日后开展工怍,更好的适应新环境,更重要的是入职培训可以让学生在短时间内,掌握本岗位所需的专业技能,帮助实习生尽快胜任新岗位,缩短与正式员工之间的服务差距,提高实习生服务水平和质量.总而言之,入职培训无论对酒店还是对实习生都非常有必要.
2．学生方面提升策略.在实习过程,中职酒店管理专业实习生,要学会及时调整心态,尽快转换自身角色和观念.很多学生在家都是“小公主”、“小皇帝”,踏上实习岗位面临繁重的工作,要求实习生能摆正位置,适应环境,充分认识到实习是在校学习的延续与升华,是对课堂所学的补充与应用.实习生要有吃苦耐劳、敬业爱岗的精神.面对挑战和压力,既不能眼高手低,也不要觉得低人一等,面对琐碎的工作,要把大学生所具有的素质展现出来,切不可一时不顺就妄自菲薄,觉得自己不适合酒店工作.面对困难要多问、多看、多学,不断积累从业经验和行业知识.中职实习生要抓住工作中各种展示自己的机会,积极参加酒店各项活动,构建良好的人际关机,从多个方面提升自己的综合能力.
3．学校方面提升策略.职业教育由于其本身的特点,就决定了他的高投入,学校要进一步加强对实训室的建设,为学生创造一个良好的实训条件.我校酒店管理专业先后建成丁茶艺实训室、客房实训室、中西餐实训室,后期应该利用多方资源和条件,依托酒店行业帮助或合作,逐步完善对酒吧实训室的建设.此外,作为青年教师应该积极主动利用假期时间,到星级酒店挂职锻炼,提升教师行业技能,参加各项技能比拼获得职业技能证书；此外,还要借助校企合作培养模式,邀请酒店技能手、行业专家到学校任教,大力提升学生的动手实践能力,也有助于提高教学质量和实习效果.
（作者单位：郴州市综合职业中专学校）
酒店管理论文范文结:
适合不知如何写酒店管理方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于酒店管理论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
5、酒店管理论文题目