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寻味北京部落
平时从有机农场买的有机蔬菜,想要把它们变成颜值超高、味道超赞的成品,可不是一件容易的事儿.听说北京有个“Tribe（部落）有机餐厅”,能“把绿色蔬果变成绿色心情”,《环境与生活》杂志小编带着好奇前去探访.
季天也/摄
9月3日晚8点左右,《环境与生活》小编从地铁14号线将台路站出来后,步行近10分钟,来到北京朝阳区将台路丽都广场,从广场正门进去后左转再右转,便是满眼绿意的Tribe有机餐厅了.
餐厅门口长方形花坛里种满了绿植,沿着台阶往上走,店面两侧的露台都是就餐位,中外食客飨宴正欢.抬头看餐厅,招牌上是黑底白字,一张简化的桌子图案上写着“Tribe”,房顶上立着一整排太阳能板.餐厅大量生机勃勃的绿色相继映入眼帘：绿色的门框、窗框带来清凉的视觉感受,餐桌上、墙上有各种绿植点缀,加上充满天然质感的木质桌椅、简约的餐具、柔和的灯光,让人不由自主地将健康和环保这两个主题联系在一起.
刚进门就得到服务员热情的问候,Tribe有机餐厅的市场总监贾亚琦,正和一位男服务生确认预约客人的名单.当天正值周六,餐厅座无虚席,小编正举目四望,贾亚琦便面带笑容地走过来招呼.她拿起一张菜单告诉小编,当晚餐厅正在举办第一次“有机餐桌客座大厨”活动,客座大厨将为食客们带来一顿结合他环球旅行的灵感而创作出的7道菜晚餐,菜单上用中英文标注了7道菜的名称、配料,是418元/位.
一听这,小编咋舌了.贾亚琦解释,Tribe有机餐厅的食材绝大多数是经过有机认证、或是采用有机方式生产的,如沱沱工社的蔬果、归原有机牛奶、百年栗园的鸡肉和鸡蛋、云南香格里拉农场的蜂蜜等.烹饪方式少盐、少油,用蒸煮烘烤代替油炸,以求让消费者吃到最安全和新鲜、原味的食物.不过,她表示,Tribe有机餐厅尚没有申请国际和国内的有机餐厅认证.
Tribe平时的菜单不同于当天的活动菜单：环保纸上印着菜单名称、,没有菜品图片,一道菜数十元至上百元不等.颇有意思的是,平时的菜单,每道菜下方都有一行缩写字母和图标,其实是为了说明食客面前这道菜到底如何健康,菜单底部对这些“”做了解读：++代表富含维生素,V代表素食,VV代表纯素,F代表富含纤维素,GF代表“无麸质”,O是“有机大满贯”.
Tribe有机餐厅注重多样化食材的合理搭配,一餐下来吃20多种食材的目标在这里能轻松实现.荞麦、大麦、糙米、藜麦等成分在菜单中很常见,“这符合近几年营养学界提倡大家多吃全谷物杂粮的新风尚.”贾亚琦说,餐厅平时的人均消费是100 ～ 200元不等,早中晚的菜单均不同.
据介绍,这家餐厅取名Tribe（部落）,其实是创始人想把这个城市里对健康饮食感兴趣的人聚集起来,形成一个联系紧密的社区.餐厅会经常组织活动来增强社区感,比如跑步、瑜伽等,邀请食客参加.小编与贾亚琦互加微信后,就在朋友圈里看到了她分享的各种健身活动信息.
贾亚琦介绍,Tribe有机餐厅的总店位于北京市工人体育馆附近,目前在北京就这两家店,不久后将在上海开分店.当前,TRIBE有机餐厅还推出了“Tribe Nutrition（部落营养）”健康轻食套餐配送服务,纯素食餐、健身增肌餐和清新营养餐都是其明星产品,直接上就能订餐.
由于当天活动对小编来说超出了心理价位,小编最终没有下决心品尝,但特意上生活信息及交易平台“大众点评网”搜索了大家对这家餐厅的评价.评价结果褒贬不一,有的食客说“连肉食动物都会感叹：原来健康清爽的素食也可以吃得如此过瘾！”有的评价“太有机,没有人间烟火味,不太适合我”.还有的说：“健康饮食应该是在美味的基础上提倡健康吧,二者缺一不可,味道还需调整！”小编介绍已尽力,吃货小伙伴们依着自己口味做决定吧.
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