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外卖速食包引关注未来需加强政策制定

近期,一则名为《揭秘廉价外卖速食包:生产过程令人作呕》的视频在网上疯传.视频中,拍摄者在合肥一家大型料理包生产厂卧底了一周时间,拍下了这家外卖速食包生产企业生产过程脏乱差的问题,而在这种环境下生产出来的速食包大多供给了外卖企业.新闻一出,人们不禁担心起自己吃的外卖的安全性,更引发了人们对于速食包的关注.

“恶心外卖日销40万份”的视频在网上疯传后,虽然视频中反映的部分问题得到了监管部门的解答,比如对于牛肉中添加大豆分离蛋白辅料这一问题,相关企业操作并不违规;该公司肉类等食品原料进货验证资料齐全,未发现过期食品原料和成品,但对于餐企使用速食包的问题却引发了人们的热议.到底有多少外卖餐厅在使用廉价速食包?如果并非现炒现卖的菜品,是否应该向消费者明示?

生产过程令人作呕外卖速食包“黑暗产业链”遭

现代的人们已经越来越离不开外卖了,虽然经过媒体的,外卖的安全性得到了前所未有的重视,监管部门、外卖平台等都加强了管理,但依然有唯利是图者不惧法律,公然挑战着我们的底线.近期,拍客梨视频发布的《揭秘廉价外卖速食包:生产过程令人作呕》视频,再一次了廉价外卖速食包的生产过程.原来那些省事省时又廉价的外卖,并不是现做的,而是来源于速食包再加热,并且这已经是一个成熟的产业链.

网上流传的视频显示,排在速食包行业第一梯队的安徽杠岗香食品科技有限公司不仅生产环境恶劣,而且使用超过保质期、经过注射大豆蛋白的肉制品.在杠岗香公司食品加工车间内,有工作人员表示,公司里的肉远低于市场价,一些排骨粒甚至储存了快一年:“进了大概十几吨,卖给那些外卖商家.能放几个月吗?这排骨粒都快放一年了,就是图便宜买得多,一下干了十来吨.”除了疑似过期,还有工作人员表示,为了给牛肉增加重量,他们还会往牛肉里面注射大豆蛋白.公司的原料过水解冻后直接腌制,而酱汁,员工也直接用手搅拌.工作人员直言自己都不想吃这些产品:“太恶心了,怎么干净呢,这么多,能弄得那么干净么?我们自己包装的,自己都不想吃.”

在视频中,标注为杠岗香公司董事长助理的冯红武说,“目前,杠岗香在全国是排在第一梯队的,日产量我们是最高的,我们一天40万份.外卖超过50%,主要是做外卖,仅华东地区的外卖月销量就高达300万份.因为也是饿了么这些外卖平台的兴起,催生了这个行业.”

事件被后,杠岗香微博发布声明称,视频所曝出的生产环境恶劣、食品安全无保障等问题不属实,视频经检测为剪辑拼凑、后期配音合成,报道属于恶意诽谤行为,并宣称杠岗香目前已经报警处理.

事件当事人冯红武也称,承认食品加工车间员工存在着操作不规范、地面存在积水等问题,已经主动进行整改,但是所储藏的食品并不存在食品安全问题.“40万份是我们日产能,但是在视频中却是日销售为40万份”,“50%销往外卖商家并不是企业销售的数据,而是摘取去年外卖平台‘白皮书’中关于使用半成品的数据”.

而针对视频中反映的往牛肉里面注射大豆蛋白的内容,冯红武表示,“大豆蛋白是合法的食品添加剂,往牛肉里面加入大豆蛋白是一种生产技术,是为了嫩化牛肉,让牛肉保持更好的口感,所谓‘注射’也只是我们的一种说法,并非真的用针管往肉里注射”.

合肥市食品药品监督管理局工作人员出具的初步调查结果也显示企业仅存在卫生问题.调查结果称:经查,合肥杠岗香食品有限公司依法取得《食品生产许可证》、《营业执照》等相关资质,排骨、牛肉、大豆蛋白等食品原料进货验证资料齐全,未发现过期食品原料和成品,大豆蛋白的使用符合相关规定.该公司生产车间存在地面积水、原料运输过程防护措施不严格的问题.目前,食药监部门正在对企业进行全面检查,对在库的食品原料和成品,包括网络视频反映的料理包进行全面抽样送检.该涉事公司已主动要求停产自查.

随后各大外卖平台针对此事也发表了声明.饿了么称“我们注意到今日有关涉嫌劣质料理包的报道,立即采取了如下措施:1.督促所有平台商家对进货渠道进行自查,如有涉及相关原材料的餐食商品立即下架;2.饿了么平台同步展开紧急排查,目前发现的有使用该品牌产品的商家已全部下线.3.第一时间主动向食药监部门报告,并全力配合相关后续调查.食品安全是饿了么的头等大事,我们决不允许低劣原材料制作的餐品在平台上流出.”美团外卖也对媒体回应道,有关安徽某公司生产料理包的问题,美团外卖已立即成立专项小组调查处理,对于已发现使用该公司产品的商户,已第一时间下线整改.此外,正在积极与食药监管部门配合联动,进一步准确了解相关料理包的销售渠道,核查外卖平台商户使用该料理包的情况,并坚决配合调查处理,并且将督促所有商户立刻检查原材料来源,发现该公司产品立即停止使用.

虽然合肥市食药监局的调查显示,杠岗香的食品安全不存在问题,但这仍然吓坏了广大外卖消费者.“反正我是不敢再点外卖了.谁能告诉我哪些外卖商家100%不用速食包?”曾经是外卖重度用户的金晓丹说,“以后还是去餐厅点菜更放心一些.”

使用速食包商户或达两三成未标明是否使用速食包侵犯消费者知情权

对于网上的这个视频,人们除了关心杠岗香的食品安全问题外,更对速食包这一模式产生了不同的看法.

所谓速食包,就是商家将事先准备好的食材做成成品然后冷冻,制作时只需将速食包拿出,然后进行简单的烹调就可以快速出锅.支持者认为:这一模式在尽量保证产品口感的同时,还极大地提高了外卖行业的速度.很多品牌型餐饮企业也是通过厨房将部分菜品加工成半成品后再送往门店再加工后销售,这种模式本身并没有问题,并且确实能帮助提高门店产能,以及外卖出餐效率.“有些做煲仔饭之类的快餐企业,进入上升期后的第一选择就是放弃店内现场加工,转为订购速食包.靠这个捷径两年能新开20家店,假如全是店内现场加工,成本得多高呀?”一位餐饮从业人士告诉记者,餐饮企业使用速食包是快速发展、扩张的利器.一位曾就职外卖平台的中层管理人员也说,“外卖平台至少得有两三成商户在部分菜品中使用过速食包,而且近年来这一规模还在扩大.”“因为使用料理包可以简化产品加工流程,提高出餐效率,因此很多外卖商户会选择通过加工料理包的方式开展外卖业务.”一位不愿具名的外卖商户告诉记者.

但反对速食包的一方却认为:这一模式不仅有安全隐患,而且侵害了消费者的知情权.

记者在淘宝上搜索发现,上面有包括梅菜扣肉饭、香菇滑鸡饭、鱼香茄子饭等不少速食包,甚至低到只有五、六元.全球领先的采购批发平台1688网站也显示,咖喱鸡丁200g料理包的售价仅为5.6元,叉烧肉150g的售价也仅为5.3元.如此低的,让人不免担忧它的品质.上述外卖商户也对记者表示,现实情况下确实存在一些不法商户在没有实体店也没有合规操作间的情况下滥用料理包,这就会造成很多食品卫生安全隐患.“比如,有些外卖商户根本不具备餐饮服务的相关资质,只是通过加热料理包的方式制售外卖,但其实这些商户可能根本不具备仓储条件,加工环境也并不合规,这也存在较大的食品卫生安全隐患.”

更重要的问题是,即使商家使用了速食包,但却并未在包装上标明,专家表示,这已经侵害了消费者的知情权.

到目前为止,我国并没有哪个法律或规定对外卖进行一个明确的定义,其中到底允不允许使用“速食包”的规定,目前看处以一个模糊地带.按照法无规定皆可为的市场伦理,外卖商家售卖外卖“速食包”并没有法律上的障碍.但是,这并不意味着售卖“速食包”就是外卖商家可以随性而为的行为,而是必须依法行使.

我国《法》、《消费者权益保护法》等都明确有类似的规定,即商家提供服务或出售商品,需要进行明码标价.而根据《餐饮业明码标价规定》等,商家售卖饭菜要进行明码标价,就包括要对饭菜的数量、质量、来源、时限等进行必要的事前明确标示和说明.也就是说,具体到外卖商家,其外卖“速食包”必须事先进行说明,可不是经营者想标不想标的问题,而是必须标示的法律行为.否则,就涉嫌侵害消费者权益知情权.

但在目前外卖“速食包”的售卖过程中,外卖平台和商家并没有对其所售的“速食包”来源、期限等进行必要的说明,不但与人们通常认为的外卖都是现做现卖的认知不符,涉嫌经营不够不诚信,更是与相关的法律法规规定直接相抵触,是一种违法违规行为.

此外,也不得不说的是,就现实来看,一些外卖经营者不但不对售卖的“速食包”进行必要说明,而且有意无意地暗示和引导消费者相信其所售“速食包”就是新鲜蔬菜的错觉.由此可见,一些外卖“速食包”经营者,不但违反明码标价规定,侵犯消费者知情权等,更是一种严重的等欺诈行为.我国《法》第十四条等还规定,经营者不得利用虚假的或者使人误解的手段,诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易.

总之,对外卖“速食包”来说,虽然并非完全不可,但其前提是必须事前明码标示,告诉消费者所售“速食包”的“来龙去脉”,不说明、不有效标示都是不被允许的.否则,就是违法行为,就要接受市场监管部门的调查处理.

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