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中日韩筷子趣事

在我老家,从小就教育孩子吃饭时绝对不能把筷子插在饭碗上.据说碗里插筷子,是在祭祖上香时才可以做的,活人忌讳此举.这也是中国自古就总结出来的“用筷十二忌”之一忌：“当众上香”.其余十一忌则为“三长两短”“仙人指路”“品箸留声”“击盏敲盅”“执箸巡城”“迷箸刨坟”“泪箸遗珠”“颠倒乾坤”“定海神针”“交叉十字”“落地惊神”.观用筷十二忌可知,如果能通晓,则对于提升国人礼仪形象,善莫大焉.倘若再能与时俱进地加上一忌“私筷公用”,那用筷十二忌就是锦上添花了.

邻国日本,也是用筷大国.不过筷子到了日本后,在使用上已渐渐有别于中国了.首先,在造型上已短于中国筷子,并且以圆尖头的居多.比中国筷子短,据说是因为日本人大都是吃“定食”（即份儿饭）,用不着长筷子.而筷子演变为尖头,则是日本人善食鱼,用尖筷易于剔鱼刺之故耳.日本人学中国也弄出了个“用筷十忌”：一曰“半途筷”,二曰“游动筷”,三曰“窥筷”,四曰“碎筷”,五曰“刺筷”,六曰“签筷”,七曰“泪筷”,八曰“吮筷”,九曰“敲筷”,十曰“点筷”.

韩国也用筷子,但韩国人抛竹弃木,把筷子全弄成金属的了.在半岛上,过去是大王、大臣和富人用金银筷子,普通百姓用铁制的筷子,今天则改成了以漂亮的不锈钢制筷子为主流.虽不知金属筷子有何高级,但据韩国朋友讲,过去即使再穷的人家也要拥有一套金属制的筷子、碗和汤匙.

不用木筷和竹筷,据说是因为韩国料理如泡菜等以红色见长,长期使用木筷或竹筷,会使筷子头部染上红红的颜色而遭废弃.也有说是因为韩国人爱吃烤肉,才发明了最适合吃烧烤的金属筷子.不管怎么说,刚一接触韩国人用的餐具,还是给人一种冷冰冰的感觉,虽然吃起来是辣辣的、热火朝天的.与中日不同,韩国人吃饭从不端起碗来,而是以筷撮起碗中食物进食.因为在韩国,“捧碗”即“要饭”之意.

以桌上用筷来看中日韩颇为有趣.中国人向来是家族混用筷子的,非但如此,家庭成员之间更是以自己的筷子互相夹菜让菜,看上去好像有点不卫生,却透出了一股浓浓的亲情.不过,最近在公共场合也开始有使用“公筷”的习惯了.来客时,也开始实行为客人专门准备一次性卫生筷了.

日本家庭与中国正相反,每个人都有自己的用餐专筷,是绝不可乱用的.都是定食,也就没有了互相夹菜让菜的习惯.卫生了,但感觉亲情也被“卫生”掉了.据了解,日本人家里来客时虽都有来客专用筷,却也不是专属,而是洗了再用.可见,日本人在所谓的卫生上也还是遵循着内外有别的规则.韩国人在桌上则与中国人相近,一顿饭会吃得热火朝天,情至浓处,又管他筷属何方.

有日本人在比较三国筷子文化不同时说,日本人之所以钟情一次性卫生筷,是因为日本人骨子里有源于安土桃山时代的茶人山上宗二发明的“吃茶”心得———“一期一会”之心境.而中国人喜欢用能洗了再用的长筷,则说明了永不绝望的具有忍耐力的民族性、持续性和强力的黏着性等.至于韩国普遍使用金属筷,则反映了居于大陆和岛国之间的半岛的折中性和半岛地带的悲情情结.中国和韩国暂且不说,只说日本人竟然把用一次性卫生筷吃饭都提升到了“一期一会”（近似于“一生只有一次”）的认识上去,这日本人活得确实够悲情的了.

不过,在使用筷子的某些习惯上,比如,中国忌以筷敲碗,日本也有忌敲筷一说,韩国则干脆吃饭就不端碗了,三国倒是极其相似.说穿了,都有忌讳变成“要饭的”或“乞丐”之嫌.看来,在这一点上,三国倒是高度统一了.

摘自《扶桑闲话》广东人民出版社图/ 辛刚

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