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气相色谱分析技术在食品检测中的应用
文 李大为 山东省产品质量检验研究院
摘 要：气相色谱分析技术是一种较为成熟的食品检测技术,对保障食品安全发挥着重要作用.针对气相色谱分析技术的应用问题,本文首先从工作原理、基本特征以及分类三个角度对该技术进行简单介绍,分析了该技术在农药残留、防腐剂与添加剂以及重金属等物质中的检测应用,为该技术的进一步发展提供建议.研究表明：在食品检测领域,该技术已在多种成分检测中得到了成功应用,且具有检测精度高、速度快的优点,未来需要加大该技术的推广力度,全面保障食品安全.
一、气相色谱分析技术简介
工作原理.目前,最常见的气相色谱检测设备主要由三部分构成,分别是管柱内的流动气体、专门的食品吸附剂以及用惰性成分固定的液体.在应用该种技术时,首先将待测物放置在管柱的一端,由于待测物中含有多种成分,且不同成分在介质中的溶解度不同,所以待测物在流动相和固相的分配上也会存在一定的不同,待测物中不同成分在管柱中的流动速度也会存在一定的差距.一般情况下,分配程度较大的成分在管柱内易产生停留现象,其流动速度也相对较快,分配程度较小的成分在管柱内不易产生停留现象,其流动速度相对较慢.
基本特征.在利用该技术对食品进行安全检测时,主要是充分利用气体,并将其作为流动相,来实现食品安全检测.该种技术的检测速度极快,且检测的灵敏度相对较高,使用操作也较为简单,因此在食品安全检测的多个领域中都得到了充分应用.
具体分类.由于待测物的成分存在较大差距,所以待测物产生的固相也具有很大的不同,因此,根据固相的差异可以将该种食品安全检测技术分为两类,即固体吸附物检测技术和具有固定液的食品检测技术.
二、气相色谱分析技术在食品检测中的应用
农药残留.近些年来,尽管人们已经开始有意识地控制农药的使用量,但是仍然会出现农产品中农药超标的情况,为了检测农产品中的农药残留量,就需要使用相关技术对其进行检测.由于农药残留的检测难度相对较大,且检测操作上十分困难,所以需要高精度的检测方法才能实现整个检测过程.基于气相色谱检测技术具有灵敏度高的优点,使得该技术在农产品安全检测中得到了广泛的应用,这也间接证明该技术具有很强的实用性.
添加剂和防腐剂.添加剂和防腐剂也是威胁食品安全的重要因素之一,近些年来,由于这两种物质的存在造成的安全事故频发,使得人民对这两种成分的关注度不断增加.一般情况下,如果这两种物质的添加量较少,并不会对人们的身体健康产生影响,但是如果添加量较多,则会威胁人们的健康.实践证明,气相色谱检测技术可以快速、准确地检测出食品中各种添加剂的种类及含量.
食品安全与否将会对社会的发展产生重要影响,因此,保障食品安全是社会和人民关注的重点.利用各种检测技术可以科学、准确地判断出不安全食品,以防止不安全食品流入市场,进入消费者的餐桌.由于气相色谱检测技术具有较强的灵敏度,因此可以大范围应用在食品检测中.
食品检测论文范文结:
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