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煎药，怎么搅拌更有效
文/李珊
煎药过程中,为了使药材的有效成分最大程度煎煮出来,常需要搅拌.
一般来说,搅拌应在两个时间段进行：一是在煎煮前,通常需要浸泡药材（一般煎煮前浸泡半个小时）,“搅拌”则是在浸泡15分钟时翻动药材,以便药材浸泡完全,有效成分煎出率高；二是在煎煮时为防止药液溢出而稍作“搅拌”.
搅拌时要注意以下几点：1.应避免采用铁、铝、塑料器具等搅拌,以免发生化学反应或产生沉淀,降低溶解度等现象,影响疗效或产生副作用；2.翻动时应到达锅底,仅在药物的浅层搅拌是达不到效果的,搅拌后应立即盖上盖子.
但在煎药过程中是否要搅拌,则要根据实际情况而定.有些药材煎煮时是不宜搅拌的,如辛散解表或芳香化湿等一些方药,它们主要是一些含有挥发油的芳香性药材如薄荷、藿香、紫苏叶等,一般不宜久煎,宜武火急煎,如果频繁“揭盖搅拌”,其有效成分挥发油会随水蒸气散发到空气中,药效将大打折扣.又如人参、鹿茸、西洋参等补益类药物,需要用文火久熬使其有效成分充分煎出,也应该盖上盖子,以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气丢失.但对于质轻体积大且用量大的药材,类似白花蛇舌草、夏枯草、淫羊藿等及一些不易溶解的药材,在煎煮时可适当搅拌,防止药液溢出,使药材均匀受热,有效成分完全溶解.
除了搅拌会影响中药煎煮质量外,煎药的器具、火候及时间也非常关键.
一般情况下,煎药应选用化学性质稳定、传热均匀、不易破损的器皿,家庭煎药一般选砂锅、瓦罐.
煎药火候依据药物性质而定,一般是未沸之前用武火,沸后改为文火,保持微沸状态,使水分缓慢蒸发,有利于成分溶出,避免药液溢出.煎药时间多根据治疗作用来确定,一般情况下,多为头煎为沸后20～25分钟,二煎为沸后15～20分钟,但解表药为沸后10～15分钟,滋补调理药为沸后30～35分钟.某些时候,还应考虑药物的质地调整煎煮的时间,因此煎药前一定要咨询医生.
煎药论文范文结:
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