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融入三幺台文化的幼儿园礼仪教育探析
樊婷婷
(兴义民族师范学院教育科学学院,贵州兴义562400)
摘 要：三幺台文化是仡佬族人民在长期的生产生活中形成的食俗礼仪文化,也是当地幼儿普遍熟知的生活中的文化,其在幼儿礼仪教育方面蕴含着丰富的价值.通过对三幺台文化中适合于幼儿的礼仪行为规范的整理分析,以及对黔北道真仡佬族苗族自治县幼儿园的实地调研,以三幺台文化为切入点,从传承少数民族文化和幼儿发展的角度出发,探析融入三幺台文化的幼儿园礼仪教育的目标、内容、实施与评价.
关键词：仡佬族；三幺台；幼儿园；礼仪教育
中图分类号：G613.3 文献标识码：A 文章编号：1674 - 7615( 2016) 01 - 0069 - 05
DOI:10. 15958/j. cnki. jywhlt. 2016. 01. 013
收稿日期：2015 -12 - 20
作者简介：樊婷婷（1984 -）,女,山西太原人,讲师,主要研究方向：游戏与幼儿团课程.
一、问题提出
贵州省黔北仡佬族的三幺台相传起源于隋朝,是仡佬族人民婚丧嫁娶、节日庆典、迎来送往中最隆重的食俗礼仪.三幺台是仡佬族的土语,意思是一台宴席要经过三轮席才算结束.“一幺台为茶席,寓意是为远到而来的宾客接风洗尘,二幺台为酒席,寓意是主人和宾客如神仙般快乐,三幺台为饭席,寓意是四方宾客团团圆圆、亲如一家.”举行三幺台时,亲朋好友齐聚一堂,大人小孩欢天喜地.
“学前期是幼儿形成良好礼仪行为规范的关键期”,对幼儿开展礼仪教育就是帮助幼儿学习并践行简单的礼仪行为规范,通过“礼仪情感、礼仪认知、礼仪行为在反复的实践积累中得到内化,最终形成稳定的、良好的礼仪习惯.”而三幺台文化是仡佬族人在长期的生产生活中形成的食俗礼仪文化,也是当地幼儿普遍熟知的生活中的文化,其在幼儿礼仪教育方面蕴含着丰富的价值.那么,可以尝试着发掘三幺台文化中所蕴含的幼儿礼仪教育的价值,将三幺台文化融入到幼儿园礼仪教育中.同时,在《3-6岁儿童学习与发展指南》中也明确指出“适当向幼儿介绍我国主要民族的文化,帮助幼儿感知文化的多样性和差异性.运用幼儿喜闻乐见和能够理解的方式萌发幼儿爱家乡、爱祖国的情感.”基于以上,本文收集整理了三幺台文化中适合于幼儿园礼仪教育的行为规范,并对黔北道真仡佬族苗族自治县幼儿园进行了实地调研,选择以三幺台文化为切人点,从传承少数民族文化和幼儿发展的角度出发,探析融入三幺台文化的幼儿园礼仪教育的目标、内容、实施与评价.
二、三幺台文化蕴含的教育价值
三幺台文化是仡佬族传统文化的精髓所在,以其独特的食俗礼仪内容丰富了仡佬族文化,深深地影响了一代又一代的仡佬族幼儿.
(一)促进幼儿认同、传承、发展仡佬族文化
幼儿从呱呱坠地起就深受本地区本民族传统文化的影响,生活在黔北仡佬族地区的幼儿也不例外,他们从一出生就会深受当地仡佬族文化的影响.每当婚丧嫁娶、节日庆典时当地都要举办三幺台,幼儿从小就跟着大人参加各种三幺台宴席,感受着三幺台文化.由于少数民族传统文化还源于生活、反应生活,自然与幼儿周围的生活世界密切相关,仡佬族的三幺台文化也是如此.当地的幼儿都有参加三幺台的经历,他们在参加三幺台的过程中逐渐理解三幺台所蕴含的礼仪文化.
通过理解三幺台礼仪行为规范,以及这些礼仪行为规范背后的故事传说,培养幼儿对仡佬族文化的兴趣和自豪感,进而增强幼儿对家乡仡佬族文化的热爱,用自己的言行举止去传承、发展仡佬族文化.所以,让幼儿从小接触、学习仡佬族传统文化,了解其蕴含的食俗礼仪,就会使幼儿在潜移默化的熏陶中,逐渐增强民族自尊心、自信心、认同、传承与发展仡佬族文化.
（二）以礼仪教育为主,促进幼儿身心和谐发展
有学者曾指出,“少数民族传统文化作为儿童的文化背景,蕴含着大量的行为规约、道德教化的内容.”其实,三幺台文化中也蕴含了丰富的礼仪教育内容,主要表现在以下三个方面：第一,尊敬长辈.三幺台以八仙桌为一席,上席只能由年长或辈分高的入座,并且上席入座的长者发话,或是夹菜过后晚辈才能动筷,这就是“上席不喊,下席不敢”.吃完饭后,要放下饭碗,平端或合举筷子,向同桌的人示意“各位慢用”,然后直到长辈用毕,才相继起身退席.第二,热情好客.每当有客人到访时,主人都会非常热情的打开堂屋迎接,请客人人座八仙桌的上席,再用土大碗盛满自家做的油茶双手扶碗端给客人,以表示尊重与热情.第三,次序分明.三幺台宴席的按照茶席、酒席、饭席相继而出,每台上、撤过程井然有序,落落大方.但是,主人只能摆六碗（盘）或九碗（盘）菜肴,绝不能摆十碗（盘）,“因为十碗谐音为‘石碗’,就是猪吃的,意味着把客人当成猪,是对客人的极大侮辱.”幼儿在学习这些传统礼仪的过程中,潜移默化增加了对家乡传统文化的认同,不仅自然而然地形成了良好的品德,还使得幼儿的认知、情感、道德、社会性等各方面都得到和谐发展.
三、探析融入三幺台文化的幼儿园礼仪教育
三幺台文化是仡佬族人传统而盛大的食俗礼仪文化,在黔北仡佬族当地妇孺皆知,其中蕴含的礼仪文化理应成为幼儿从小学习的礼仪行为规范.那么,如何把三幺台文化与幼儿园礼仪教育相结合,可从制定幼儿园礼仪教育的目标,选择幼儿园礼仪教育的内容,组织与实施幼儿园礼仪教育活动,并对幼儿园礼仪教育进行评价这四个方面来进行,从而通过开展幼儿园礼仪教育来传承与发展三幺台文化的精髓.
(一)制定目标
通过整理分析三幺台文化中的礼仪行为规范,认为融人三幺台文化的幼儿园礼仪教育的目标主要是：使幼儿从所熟知的社会文化中学习礼仪行为规范,在日常生活中自觉遵守三幺台礼仪,感受三幺台所蕴含的尊老敬祖、热情好客、淳朴善良、其乐融融的文化氛围,增强对仡佬族文化的认同感和自豪感.
具体来说,可以依据布鲁姆目标分类学中的认知、动作技能、情感这三个维度,全面剖析融入三幺台文化的幼儿园礼仪教育目标.从认知维度来看,是要让幼儿知道三幺台宴席的主要内容有哪些,在宴席中应遵守的礼仪行为规范有哪些,以及明白为什么要遵守这些礼仪；从动作技能维度来看,是要让幼儿学会并遵守三幺台礼仪行为规范,会开展以三幺台为主题的游戏活动,能创造性地传承与发展三幺台文化；从情感维度来看,是在开展融入三幺台文化的礼仪教育活动中,激发幼儿学习三幺台礼仪的兴趣,让幼儿感受三幺台所蕴含的文化氛围,进而深深地喜爱三幺台文化,每个维度下的具体目标.（见表1）
（二）选择内容 由于三幺台文化的内涵比较广泛,不仅包含了幼儿应该学习的礼仪行为规范,还有一些不适合幼儿学习的食俗文化也包含其中,比如,在二幺台酒席中,强调大碗喝酒,觥筹交错,只有多喝酒才能表示对客人的热情,就过分渲染了饮酒的重要；还有一些封建传统礼仪也包含其中,比如,在三幺台席间,不让妇女、儿童上桌同食等；还有一些不是幼儿重点学习的礼仪,比如,三幺台文化中制作菜肴的讲究之处,以及各种菜肴的名称.可见,幼儿园礼仪教育并非可以全盘接受三幺台文化,需要对三幺台文化进行适宜性选择,选择三幺台文化中适合于幼儿学习的礼仪作为幼儿开展融入三幺台文化的礼仪教育的内容.
选择适宜的三幺台文化融入幼儿园礼仪教育,应遵循目的性原则,根据幼儿园礼仪教育的目标,即认知、动作技能、情感三方面来选择三幺台文化；应遵循兴趣性原则,选择三幺台文化时要满足幼儿对三幺台文化的好奇,用兴趣促进幼儿学习礼仪；应遵循适宜性原则,选择三幺台文化中既适合幼儿又在“最近发展区”的礼仪内容；应遵循生活性原则,选择三幺台文化中来源于幼儿的生活经验,能让幼儿亲自感受的内容.
根据以上原则,可以从三幺台文化中选择的礼仪教育内容包括：在一幺台茶席中．幼儿可以学习如何迎接客人,安排客人入座,如何准备油茶和果品糕点等.在二幺台酒席中,幼儿可以学习如何拜祭祖先,如何向客人敬酒、向长辈敬酒,并在敬酒中学说敬酒词、学唱敬酒歌等.在三幺台饭席中,幼儿可以学习如何摆放饭菜,遵守用餐礼仪等.幼儿在学习这些内容的同时,会深深地受到这些内容中所蕴含的礼仪文化的影响,比如幼儿在一幺台茶席中通过迎接客人,大碗盛满油茶,双手扶碗端给客人,会感受到仡佬族人的热情好客、质朴谦恭；在二幺台酒席中通过焚香祭祖,主人客人互敬祝福酒,会感受到仡佬族人尊长敬祖、重情重义；在三幺台饭席中通过摆好饭菜,长辈先品尝,合举筷子,相继退席,会感受到仡佬族人的尊敬长辈、礼让他人.所以,笔者列出了每一台宴席中适合幼儿学习的礼仪教育内容及其所蕴含的礼仪文化.（见表2）
(三)实施途径
组织开展融入三幺台文化的幼儿园礼仪教育活动,一般包括教学活动、游戏活动和生活活动,三种实施途径相辅相成,共同促进幼儿园礼仪教育目标的实现.
1．教学活动
由于生活在当地的幼儿都有过参加三幺台宴席的经历,对三幺台都有一些浅显的认识,教师可以先开展谈话活动,让幼儿说说自己眼中的三幺台.比如,可以让幼儿围绕三幺台有几台席组成,上席的顺序,每台席的名称,在宴席上品尝的菜肴.随着谈话活动的进行,进而启发幼儿对三幺台礼仪的关注.比如,在宴席过程中,家长有没有提出要遵守一些特别的行为规范：入席的座位、敬酒祝福、长辈先品尝等.在此基础上,教师再播放三幺台宴席的视频、图片以及一些实物,给幼儿讲述三幺台由来的故事传说,全面地讲述三幺台宴席需要遵守的礼仪行为规范以及遵守这些礼仪背后的原因.最后,教师为幼儿创设三幺台宴席情境,让幼儿练习已经学会的礼仪行为规范,以及练习学唱敬茶歌,学说敬酒词,来表达对客人的欢迎与敬重.总之,教师围绕三幺台礼仪教育的目标、内容,灵活运用观察、讲述、提问、讨论等教学方法,使幼儿全面学习三幺台礼仪,深切感受三幺台文化.
2．游戏活动
游戏与幼儿有着天然的联系,是幼儿最主要的活动方式,最佳途径是让幼儿通过游戏活动学习三幺台礼仪行为规范.幼儿可以玩三幺台盛宴的角色游戏,分别扮演主人、客人、长辈、晚辈等角色,身临其境地感受、体验三幺台文化.扮演男主人的幼儿要会迎客陪客,比如,开门迎接,唱敬茶敬酒歌,说祝福的话语等；扮演女主人的幼儿要会备茶备饭,比如自制油茶,用土大碗盛满端给客人,把九大碗摆的均匀美观等；扮演客人的幼儿要会答谢主人的热情款待,祝福主人；扮演长辈的幼儿要先入席,先品尝饭食；扮演晚辈的幼儿要后入席,等长辈用完餐,再相继退席.幼儿还可以开展以三幺台为主题的手工游戏活动,在角色扮演之前,先让幼儿利用美工区的各种材料制作三幺台宴席中的饭菜,比如用皱纹纸、色卡纸、毛线条、橡皮泥等做出美味可口的“九大碗”.
3．生活活动
幼儿园礼仪教育应与幼儿的日常生活紧密结合,三幺台文化也是与幼儿生活紧密结合的一种文化,所以,可以将融人三幺台文化的礼仪教育落实在幼儿的日常生活中.在调研中发现,当地幼儿园结合幼儿身心发展特点以及幼儿园的保教需要,对三幺台礼仪行为规范做出相应的调整,便于幼儿在日常生活情境中践行三幺台礼仪.例如,在幼儿园用餐时,幼儿会双手扶碗抬餐以示礼貌,同时也向老师表达感谢；等所有幼儿把餐抬到自己的位置上,老师先请幼儿用餐,幼儿也要回请老师用餐后,师生便开始一起吃饭,吃饭时不说话,遵循“食不言”的传统礼仪；先吃完的幼儿要合举筷子请老师和其他幼儿慢用,体现了对老师和其他幼儿的尊重.
(四)评价
对融入三幺台文化的幼儿园礼仪教育进行评价,才能了解该礼仪教育的适宜性和有效性,从而进一步对礼仪教育活动进行修改,发挥其教育价值更好地促进幼儿身心和谐发展.其评价主要涉及在融入三幺台文化的礼仪教育中幼儿的表现、发展状况和幼儿园围绕三幺台文化开展的相关礼仪教育的活动这两个方面.
对幼儿进行评价时,可以采取过程性评价,包括幼儿对三幺台礼仪教育活动是否感兴趣,参与活动的积极性如何,能否在游戏和日常生活中自觉遵守三幺台礼仪,懂得问什么要遵守这些礼仪,以及正确感知、理解三幺台文化等；评价的方式方法也应多样化,综合运用观察法、谈话法、作品分析法、表演法来评价幼儿,具体包括观察幼儿在礼仪教育活动中的表现,与幼儿开展有关三幺台文化的交谈,对幼儿摆出饭菜、酒杯、碗筷的图案进行作品分析,让幼儿讲述三幺台中的礼仪行为规范,鼓励幼儿学说敬酒词、学唱敬茶歌等.
对幼儿园开展的融入三幺台文化的礼仪教育活动进行评价,主要包括活动目标的制定是否与幼儿园礼仪教育的目标和三幺台文化的内涵相一致；从三幺台文化中选择的礼仪行为规范是否适合于幼儿园礼仪教育的内容；活动的组织形式与实施方法是否灵活多样,并且适合于幼儿学习三幺台礼仪；在学习三幺台礼仪的过程中是否以幼儿为主体,教师为主导等.
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