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关于高职食品类专业《生物化学》教学改革
摘 要：《生物化学》是食品专业的主干课程,本文通过对《生物化学》教学改革的现状进行分析,提出了一些具体的教学改革措施,为此类课程的教学改革提供参考.
关键词：食品类专业；《生物化学》；教学改革
一、《生物化学》教学改革的重要性
《生物化学》是食品专业的主干课程,研究内容主要包含静态生化（生物体的物质化学组成、结构、性质和功能）和动态生化（生物体内的物质代谢、能量转换、代谢调节及生物体的遗传信息分子代谢）.《生物化学》研究范围广、更新速度快,其原理和方法已经渗透到食品、工业、农业、医药卫生、环境保护等各个领域[1].
然而,传统的生物化学课程教学“重理论,轻实践”,缺乏直观性、生动性、形象性,因此很难激发学生学习的自主性和积极性.随着教育信息化的发展,数字媒体技术为网络化教学和学习提供了良好平台.因此,根据《生物化学》的学科特点,在信息化背景下探索其教学模式改革势在必行,以提升学生自我学习和探索生物化学前沿知识的能力、加强学生创新性思维的开发以及提高学生综合素质和实践能力,为食品专业高技能人才的培养奠定基础.
二、《生物化学》教学改革研究现状
目前的研究资料显示,《生物化学》课程教学改革的相关研究虽每年都有,但大多数主要停留在传统教学模式的研究上,如耿霄等人[2]尝试了案例式教学法在《生物化学》理论课程教改中的应用,结果显示案例式教学法获得了比较理想的教学效果,并且得到了学生的普遍欢迎和认可.高峰等[3]通过突出专业特点、合理设置教学内容、革新教学模式、综合考查学习情况、建立复合型考核体系等有关教学体系和教学手段方面的探索与实践,提高了《生物化学》课程教学过程的教学效果,为相关专业提高该课程的教学效果提供一定参考.
但目前关于信息化背景下的《生物化学》课程教学改革的研究相对较少,其中大部分报道都是关于非食品专业的教学改革.如王萍等以河南科技大学食品安全专业本科生《食品生物化学》课程教学改革实践为基础,从信息化时代的课程建设、师资队伍建设、课程内容、教学形式等方面进行系统总结,并针对近年来的教学效果,分析实践过程中反馈的信息,及时地进行食品生物化学教学方面的调整和修正,取得了一定的效果.但相关报道较多地立足于本科教学,而高职食品专业关于信息化方面的生物化学课程教学改革目前比较缺乏,因此研究高职食品专业的生物化学教学改革十分必要,意义重大.
三、高职食品类专业
《生物化学》教学改革的具体措施
传统的生物化学课程教学缺乏直观性、生动性、形象性,加上高职学生基础弱、自律性差等特点,导致本课程学习缺乏自主性、积极性.我们可以采取以下措施进行教学改革：
1.优化课程内容和体系.结合具体专业特色,利用丰富的网络资源和实验实训设备和场所,合理构建课程的主体内容、学时分配、教学模式等内容.
2.加强师资队伍信息化教学能力.教师在知识的传递过程中起着桥梁作用,良好的师资队伍是保证信息整合与知识快速传播的有效途径.因此教师应积极参加各类教育教学培训,提升自身教学能力.
3.活用教学形式和方法.改革传统陈旧的教学形式和方法,根据教学内容和专业需求的差异性,结合丰富的现代信息化手段,灵活运用各种教学方法.（基金来源：高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）《食品加工技术骨干专业建设》（项目类别：XM-01）；安徽粮食工程职业学院《焙烤食品加工技术》精品资源共享课程建设（2017003））
作者简介：张瑾莉,女,硕士研究生,讲师,高职院校生物化学教学,研究方向：生物化学与分子生物学.
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