关于食品质量方面论文怎么写 跟生物技术在现代食品质量改善中的应用类论文如何怎么撰写

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生物技术在现代食品质量改善中的应用

摘 要:由于科学技术不断的发展进步,人们开始慢慢的关注到食品业的发展,食品业在面临发展机遇的同时也迎来前无古人的挑战.现代食品工程的应用发展,离不开生物技术的支持.不同于传统生物技术,在食品工程中现代生物技术发挥着独一无二的作用,不仅有效改善了食品的安全质量,而且还进一步增强了生产效率.本文从食品工程的视角入手,探究分析生物技术在食品业的应用,希望通过生物技术的应用,能够改善我国的食品安全质量问题.

关键词:生物技术;食品工程;食品安全

我们已经在食品工程中应用到很多生物技术,如将酵母菌和乳酸菌等应用到食品生产加工中.随着科学技术的不断进步,食品工程与生物技术之间的联系越来越紧密.因此,将生物技术更加积极的应用到现代食品工程中,能够为我国食品工程未来的发展开拓一片新天地.

一、基因工程

近年来,基因工程取得巨大的发展进步,在食品工程中运用得越来越广泛,特别是转基因技术的应用,而转基因食品也引起了人们对食品安全问题的关注,但这其实也只是基因工程在食品工程生产方面的运用[1].另外,在动物性食品中,基因工程也发挥着重要作用.例如,我国在2009年生产抗凝血酶蛋白纯品时第一次使用乳腺生物反应器进行生产,这一技术的使用不仅对环境的影响很小,而且人血消耗量小,能够有效的控制病毒扩散给人体带来的伤害.另外,使用成本低也是它相较于传统技术的优势,以下是其优势的具体表现:

优化食品的品质.在如今这个科技时代,生物技术应用到食品工程中是必然的.基因工程不仅能够极好的改善传统食品的品质,还能够通过生物技术的应用衍生出更多的新产品[2].例如,应用基因工程技术能够有效的控制蔬菜和植物的成熟时间,从而延长保质期;基因工程技术能够应用在畜肉产品上,从而更多的去满足人们的需求.

改良微生物菌种.当前,微生物菌种技术已经应用到很多食品工程中,例如酸奶、酱油等的生产制造.微生物菌种的质量很大程度上决定着产品的质量和产量,因此,菌种的研究是改良食品质量的重要途径.例如,在啤酒酵母中将A-乙酰乳酸脱羧酶进行复制,能够改良啤酒的口味;在有氧条件下,乳酸杆菌在有限的存活时间中会产生一种活性酶,能够有效防止人体衰老和抗癌.

二、蛋白质工程

近几年,蛋白质的生产、研究取得了显著的进步.目前,我国在这项工程技术的运用上,主要是将其运用在纤维素酶性质的优化和凝乳酶性质的改善等方面.通常,我们在自然条件下能够获得的酶的数量和种类很少,导致市场上酶种非常少.而蛋白质工程能够极好的缓解当前市场上的这个局面.

三、细胞工程

细胞工程的技术应用能够改变植物的形状并改善植物的品质,研制出更加高效的添加剂和酶制剂等.因此,细胞工程在天然食品添加剂和天然食品领域中得到了广泛的应用.

四、生物酶工程

近几年来,生物酶工程在欧美国家得到了迅猛的发展,研制出很多具有多功能性的食品添加剂.生物酶工程利用酶的催化作用,让酶制剂能够一直保持新鲜,同时还能够把酶制剂所受的环境影响降到最低,在保证酶制剂原有特性的基础上,同时对其质量进行优化.例如,革兰氏阳性菌受溶菌酶的作用影响很大,利用这一特点,可以让肉制品、乳制品、水果、干酪具有更长的保鲜期,而且不会对人体造成毒害 [3].

五、总结

生物技术的时代已经来临.当前,生物技术在食品工程方面的应用越来越广泛,通过它培育和改造的食品正逐渐普及着市场.依靠农牧业所提供的养料,传统食品生产的数量和质量都存在一定的局限,已经远远不能满足人们的需求.

而在食品工程中应用到生物技术,不但能够让食品的质量得到有效的改善,从而让食品更加安全可靠,而且还能让食品的营养更符合现在人们的需求,从而更加有效的改善生活质量和饮食结构,提升健康水平.

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