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两个桑树品种桑叶制成桑茶的主要成分和不同硒肥用量下硒含量的比较分析
摘 要：为了探索蛋白桑桑叶制成的桑茶的主要成分和富硒能力,本试验以蛋白桑为试材,冀桑3号作为对照,采摘它们的桑叶制成桑茶,然后检测桑茶中的可溶性多糖、多酚、游离氨基酸、可溶性蛋白、黄酮的含量和不同硒肥施用量下硒含量.结果表明,两个桑树品种的桑叶制成的桑茶中含量相对较高的是黄酮和可溶性多糖.两个桑树品种都具有很强的富硒能力,桑茶中硒含量随着硒肥用量的增加而明显上升,当施用量为150g/盆时,桑叶中硒含量可以达到1000ug/kg以上,且冀桑3号略高于蛋白桑.
关键词：桑；桑茶；主要成分；硒
0引言
桑（MorusalbaL）是桑科桑属落叶乔木或灌木,因其适应性强在我国被广泛种植,北至黑龙江,南至广东、广西,西至四川、新疆,东至台湾,均有栽培.我国是桑蚕生产的发源地,也是最早开始种桑养蚕的国家.桑树不但可以养蚕,桑皮、桑根和桑叶还是知名的中药,其中,桑叶味苦性寒,疏散风热,清肺明目,是祛风凉血的良药,桑叶还有降三高的功能,因此,民间多用桑叶制作成桑茶,成为日常的功能保健食品.蛋白桑是桑树的一个杂交品种,因其叶片和枝条富含蛋白质,故而得名蛋白桑.蛋白桑不仅蛋白质含量高,还富含多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维.冀桑3号是由承德医学院选育的桑树品种,具有枝条直立,节间密,发芽率高,是华北地区广泛栽培的桑树品种.
功能农产品具有补充特定功能性营养的作用,达到改善健康状况的目的,如富硒茶能够补充硒元素.目前,中国的富硒茶生产地带主要集中西部和中部,主要有湖北、四川、贵州、陕西等部分地区,如陕西的紫阳、湖北的恩施、贵州开阳都已成为富硒茶的主要产地.本试验以蛋白桑为试材,冀桑3号作为对照,采摘它们的桑叶制成桑茶,然后检测可溶性多糖、多酚、游离氨基酸、可溶性蛋白、黄酮的含量和不同硒肥施用量下硒含量,为今后开发出富硒桑茶提供理论依据.
1材料与方法
1.1试验材料
试验材料来自承德市蔬菜研究所石灰窑基地内种植的冀桑3号和蛋白桑.2月11日、12日于6号温室,采用土∶蛭石∶草炭等于3∶1∶1的基质缓苗,苗床长∶宽等于5.6∶1.6.5月3日选取冀桑3号和蛋白桑树各20棵,共40棵,采用盆栽的方式定植于露天,分别对两个品种的桑树施以硒肥,硒肥量分别为每盆0g、50g、100g和150g,每个硒肥处理5棵,共8组处理,每组处理3次重复,硒肥由苏州硒谷科技有限公司提供.8月21日采摘各组处理的桑叶若干,用绿茶加工工艺制成桑茶,烘干至恒重待测.
1.2试验方法
可溶性多糖测定采用蒽酮比色法[1,2],多酚测定参照GB/T8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》[3],游离氨基酸测定参照GB/T8314-2002《茶游离氨基酸总量测定》[4],可溶性蛋白测定采用考马斯亮蓝比色法[5],黄酮测定采用硝酸铝比色法[6],硒测定委托江苏省硒生物工程技术研究中心检测硒含量,检测方法参照GB5009.93-2010《食品中硒的测定》[7].每项指标分别绘制标准曲线.
2结果与分析
2.1两个桑树品种桑叶制成桑茶的主要成分含量比较分析
根据测定结果分别绘制的标准曲线,可溶性多糖：y等于0.0094x-0.0138,r等于0.9992；多酚：y等于0.0134x-0.0002,r等于0.9992；游离氨基酸：y等于0.0005x-0.0012,r等于0.9965；可溶性蛋白：y等于0.003x-0.0072,r等于0.9864；黄酮：y等于0.0002x-0.0061,r等于0.9821.两个桑树品种桑叶制成桑茶的主要成分含量详见表1.结果表明,蛋白桑的多酚、可溶性蛋白和黄酮的含量高于冀桑3号,且黄酮含量显著高于冀桑3号,而蛋白桑的可溶性多糖和游离氨基酸的含量略低于冀桑3号.从主要成分上看,两个桑树品种的桑叶中含量相对较高的都是黄酮和可溶性多糖.
2.2两个桑树品种不同硒肥用量下的桑叶制成桑茶的硒含量较分析
8月21日采摘的2个桑树品种不同硒肥用量的桑叶制成桑茶的硒含量（μg/kg）结果详见表2.结果表明,冀桑3号不同硒肥用量的桑叶制成桑茶的硒含量由高到低分别是：150g/盆、100g/盆、50g/盆、0g/盆,硒含量（μg/kg）分别是：1057、993、257、96.蛋白桑不同硒肥用量的桑叶制成桑茶的硒含量由高到低分别是：150g/盆、100g/盆、50g/盆、0g/盆,硒含量（μg/kg）分别是：1001、804、221、89.
采用SPSS软件分析结果详见表2-2.结果表明,8月21日不同硒肥用量的桑叶制成桑茶的硒含量在P<0.01水平上表现为差异极显著.
根据表2中的数据绘制8月21日采摘的2个桑树品种不同硒肥用量的桑叶制成桑茶的硒含量（μg/kg）图表（图1）.从图中可以看出,随着硒肥用量的增加,2个桑树品种的桑叶制成的桑茶硒含量均呈明显上升趋势,同一硒肥用量的桑叶制成桑茶,冀桑3号略高于蛋白桑.
3结语
可溶性糖、游离氨基酸和可溶性蛋白是主要营养物质,多酚和黄酮是主要功能成分,具有很强的抗氧化能力.硒是人体必需的微量元素之一,具有抗癌、抗氧化、增强人体免疫力、拮抗有害重金属等作用.梁进[8]采用ICP-AES法测定湖北恩施和安徽石台两个不同产地的富硒茶中十二种矿质元素含量.结果表明,不同产地天然富硒茶中各种矿物质元素含量存在一定的差异,其中的Ca、Se等元素含量差异较大.研究结果为富硒茶中的矿物质含量检测提供了参考.迄今为止,富硒桑茶的应用研究还很少,因此,本次的研究结果可以为后续的相关研究奠定理论基础.
本研究通过对2个桑树品种施用不同用量的硒肥,然后采摘桑叶制成桑茶,拟研究桑茶中生物活性物质含量和不同硒肥用量下的硒含量,以及2个桑树品种之间的差异,结果表明,两个桑树品种的桑叶制成的桑茶中含量相对较高的都是黄酮和可溶性多糖.蛋白桑的多酚、可溶性蛋白和黄酮的含量高于冀桑3号,且黄酮含量显著高于冀桑3号,而蛋白桑的可溶性多糖和游离氨基酸的含量略低于冀桑3号.桑茶中硒含量随着硒肥用量的增加而明显上升,当施用量为150g/盆时,桑叶中硒含量可以达到1000ug/kg以上,且冀桑3号略高于蛋白桑.
参考文献
[1]梁丽军,曾哲灵,熊涛,等.蒽酮-硫酸法测定大蒜多糖含量[J].食品科学,2008,29（9）：499-502.
[2]LeyvaA,QuintanaA,SanchezM,etal.Rapidandsensitiveanthrone-sulfuricacidassayinmicroplateformattoquantifycarbohydrateinbiopharmaceuticalproducts：methoddevelopmentandvalidation[J].Biologicals,2008,36（2）：134-141.
[3]国家质检总局.GB/T8313-2008茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法[S].北京：中国标准出版社,2008.
[4]国家质检总局.GB/T8314-2002茶游离氨基酸总量测定[S].北京：中国标准出版社,2002.
[5]南亚,李宏高.考马斯亮G-250法快速测定牛乳中的蛋白质[J].饮料工业,2007,10（12）：41-44.
[6]王芳,励建荣,蒋跃明.桑叶黄酮的提取纯化及对油脂抗氧化活性的研究[J].中国粮油学报,2006,（4）：106-111.
[7]卫生部.GB5009.93-2010食品中硒的测定[S].北京：中国标准出版社,2010.
[8]梁进.ICP-AES法测定富硒茶中十二种矿物质元素含量[J].茶业通报,2013,35（1）：18-21.
比较分析论文范文结:
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