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咖喱传奇

咖喱是一种非常有趣的食品,它拥有浓郁而与众不同的味道,对舌尖的味蕾有着魔法般的吸引力.不夸张地说,有咖喱佐餐,饭量翻倍不是事儿!可你知道,咖喱,到底是什么吗?

超级香料组合

据说咖喱传入中国的时候,著名作家梁实秋到饭店去品尝,以为咖喱和咖啡一样,是用研磨碎了的“咖喱豆”制作的.

其实,咖喱根本就不是一种东西,它是由很多种香料混合而成的“超级香料组合”.“咖喱”这个词来自古印度地区的坦米尔语,意思是“许多香料煮在一起”.

印度没有“咖哩”

其实,在印度并没有所谓的“咖喱”,你信吗?

这是真的!咖喱在印度并没有一个固定不变的配方,在印度普通家庭的厨房里,你很难找到“咖喱”,因为每个家庭制作的咖喱都使用不同的材料,主妇们通常只会准备若干种不同的香料,做饭的时候随意使用搭配,就能煮出一锅浓香的咖喱来,味道也千变万化.

C&B 咖喱走向世界

今天,咖喱已经传遍了世界.但是,由于印度的咖喱并没有一个固定的形态,早期推广起来是很困难的.

1810 年前后,英国有一家名叫C&B 的公司,他们将印度的咖喱文化引入了英国,并且制定了一个固定的咖喱配方———用姜黄、郁金、胡椒三种香料作为基础,再在这个基础上添加各种不同的配料,制成可以量产的方便咖喱产品.

于是,咖喱这才开始大肆攻占全球各个地区的厨房.

日式咖喱称王

今天,在东亚、东南亚、北美地区,人们吃到的大多数咖喱食品,使用的都是日式咖喱配料.

话说100 多年前,日本发动明治维新,向西方学习,迅速成为现代化工业强国.但是,工业、军事、文化可以学习西方,肠胃这东西却顽固得很,西餐在日本怎么也难以流行起来.

当时,日本海军对这件事特别纠结,士兵们爱吃大米白饭,不吃半生不熟的牛肉和面包.咖喱的引入完美地解决了这个问题,用咖喱做成的肉食,符合东亚人的胃口,而且咖喱浓郁的汤汁配上米饭,令人胃口大开.

不仅如此,由于咖喱酱汁浓稠,在军舰上吃饭也不会撒得到处都是.于是,日式海军咖喱餐迅速流行起来,很快成了世界的美食.

今天,前沿医学正在研究咖喱的医疗属性.没错,咖喱中主要的成分姜黄素具有抗癌活性,相关的临床医学研究正在如火如荼地开展.看来,咖喱会越来越流行哦!

咖喱传奇论文范文结:

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1、中华传奇杂志