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锡林郭勒羊肉：绵羊肉的标杆
据说肉食品行业流传这么一句话：中国羊肉看内蒙,内蒙羊肉看锡盟.这里的“羊肉”主要是指绵羊肉.不仅是行业内部,国家也非常认可锡林郭勒羊肉.锡林郭勒羊肉先是在第十五届中国国际农产品交易会上入选“2017年中国百强农产品区域公用品牌”,随后其主产区又于去年年底被农业部（现农业农村部）等九部门认定为中国特色农产品优势区.
锡林郭勒的羊肉为什么这么好吃？来看看它们的“吃住行”吧！
锡林郭勒的羊吃的是中草药,锡林郭勒大草原上的地表植被丰富,有沙葱、甘草、柴胡等将近700多种草药及豆科植物,这也是锡林郭勒羊肉好吃的关键因素.
锡林郭勒的羊喝的是天然泉水,锡林郭勒草原上的河流清澈如镜,到处都是天然的泉水和雨水,喝着这样的水,羊身体倍棒！
锡林郭勒的羊住的是广袤无垠的辽阔草场,吃饱喝足的羊儿们,稍作休息后,起来健个身,如风一样撒欢在草原上,宽广的草原任它们奔跑,这样的羊肉脂肪均衡,吃起来味道更加鲜美！
正是锡林郭勒羊与众不同的“吃住行”,让其肉怎么吃都很鲜美：煮着吃,体会最直接的味道,有着可以接受的微微膻味,肥瘦相间,来一口,满嘴肉的香味；涮着吃,色泽鲜红的羊肉卷,看起来非常鲜美,蘸料与羊肉的香味轮番冲击着我们的味蕾；烤着吃,是无数人夏日里的最爱,丰富了城市的夜生活；炖着吃,将羊肉的油香融入绵柔的土豆中,这也是很多锡林郭勒当地人喜欢的吃法.
锡林郭勒羊肉主要包括乌冉克羊肉、乌珠穆沁羊肉、苏尼特羊肉、察哈尔羊肉几大品种,它们也是各有特色.
乌冉克羊肉：乌冉克羊有着喀尔喀蒙古羊血统,主要分布在内蒙古自治区阿巴嘎旗北部的吉尔嘎朗图、巴音图嘎、伊和高勒和额尔敦高毕苏木.2009年10月,农业部发布公告,正式将乌冉克羊列入国家畜禽遗传资源保护名录.乌冉克羊是偏瘦肉型肉羊品种,是内蒙古绵羊品种中一个宝贵资源.今后如果进行系统选育提高,并改善其饲养管理条件,必将能发挥更大的生产潜力.乌冉克羊生长发育快,在不加任何饲料的前提下,依赖天然草场放牧当年可以出栏上市.乌冉克羊每天沐浴阳光、活动充足、吃天然牧草,所以羊肥肉美、口感上佳.
乌珠穆沁羊肉：乌珠穆沁羊产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原,故以此得名.主要分布在东乌珠穆沁旗和西乌珠穆沁旗,以及毗邻的锡林浩特市、阿巴嗄旗部分地区.乌珠穆沁羊属肉脂兼用短脂尾粗毛羊,以体大、尾大、肉脂多、羔羊生产发育快而著称.乌珠穆沁羊是在当地特定的自然气候和生产方式下,经过长期的自然和人工选择而逐渐育成的.乌珠穆沁羊终年野外放牧,不能圈养．只是在雪大不能放牧时稍加补草.这些“野羊”随心所欲地游走,扒雪吃草,因此从体格到肉质,都出类拔萃.
苏尼特羊肉：2007年,“苏尼特羊”正式被列为国家地理标志保护产品,这是内蒙古自治区也是我国同类产品中首个地理标志保护产品.2010年,其又被列入国家优良畜种名录和国家畜禽遗传资源保护名录.苏尼特羊肉鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实又紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,容易消化,是涮羊肉的最佳原料,深受国内外用户的热烈欢迎.因经常采食丛生禾科和葱类牧草,使得羊肉肉质细嫩,味美多汁,高蛋白、低脂肪、无膻味,历来是北京东来顺饭庄羊肉之上等原料.据专家测定,苏尼特羊肉中,人体所必需的几种主要氨基酸含量,明显高于其他羊肉.苏尼特绵羊肉,曾是元、明、清朝皇宫供品,也是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉.
察哈尔羊肉：察哈尔羊是从20世纪90年代初开始,经过广大畜牧科技人员和牧民的不懈努力,运用杂交育种的方法,以内蒙古细毛羊为母本,德国肉用美利奴羊为父本,通过杂交育种、横交固定和选育提高的方式,培育而成的一个体型外貌与细毛羊基本一致、抗逆性强、肉用性能良好、繁殖率高,遗传性能稳定的优质肉毛兼用羊新品种.有专家评定,“察哈尔羊肉”具有“羔羊肉肉色鲜红,脂肪呈乳白色,肌纤维细,有大理石花纹,熟肉口感细嫩,无膻味”的特点,是低脂肪高蛋白健康食品.
羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少.维生素Bl、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力.有着不一样“吃住行”的锡林郭勒羊肉营养价值自然更是少不了.对于这样一个有营养的美味,还不抓紧品尝一下！
（王欢编辑整理）
锡林郭勒羊肉论文范文结:
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