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自然界气味关系的互补和相邻

参照太阳光七色光谱图原理,把自然界里各种气味归纳成32个“基本气味”,形成一个“气味轮”——气味关系图,详细解释这32个“基本气味”相互之间的关系,并举例说明这个图的应用.用五行理论对该图做了一些说明.

众所周知,太阳光可 “分解”成七色光谱,下面是常见的七色光谱图：

太阳光七色光谱图

最后一个谱图又把七色光谱“浓缩”成黄红蓝“三原色”.利用“三原色”原理,黄＼红＼蓝三种颜色就可以配制出人世间万物所有的色彩,这就是彩色印刷＼彩＼彩色电视在现代能够实现的前提.

自然界所有的气味能不能也像太阳光一样“分解”成几个“基本气味”或“基本香型”呢？如果可能的话,调香师可就“省事”多了,电脑调香＼电脑评香、气味电影电视电脑＼让人居环境香气变幻等也都将成为现实.

世界各国的调香师和香料工作者在这方面做了大量的工作和努力,发表了许许多多的“香味轮” “气味轮” “食品香气轮” “香水香气轮”等等,都各有特色,但都有所侧重,不能把自然界中所有的气味归纳进去.

参考捷里聂克香气分类体系和叶心农等的香气环渡理论,加上现代芳香疗法的一些概念,结合几十年来的调香和评香经验,提出一个较为 “完整”的“自然界气味关系图”,首先发表于1999年本文第一作者编著的一本科普书——《闻香说味——漫谈奇妙的香味世界》 “附录”上,在本文第一作者编著的《调香术》第一版＼第二版＼第三版中都有收录进去,每一次都有所改动和调整.国内不少调香师对这个“关系图”提出了一些不同的看法.

香气的“对角补缺”和“相邻补强”关系

注意看这个关系图,在“尿臊”的对角是“樟木香”,这就是为什么人们喜欢在卫生间里面放樟木粉或“樟脑丸”的原因；在“土香”的对角是“柑橘香”,意味着在香精里面如果有“土腥臭”可以加点柑橘香掩盖之；在一个青香香精里面,除了要使用女贞醛等青香香料外,加点凉香香料和有兰花香气的香料也可以起到增强青香气息的效果…一很明显,这个气味关系图就像七色光谱图一样,具有“对角补缺”和“相邻补强”性质.

该图的应用是相当广泛的,对于用香厂家来说,为了掩盖某种臭味或异味,可以利用该图中呈对角关系的香气或香料（和由这些香料组成的香精）“互补”（补缺）的性质选择之,也可以利用相邻香气或香料（和由这些香料组成的香精）的“互补”（补强）性质来加强香气.调香师更可以利用这“对角补缺”和“邻近补强”的原理：为了加强某种香气,在图中该香气所在位置的邻近寻找“加强物”；为了消除某种异味,在该香气所在位置的对角寻找将其掩盖的香料.

气味关系图在加香术中的应用

相信用不着多加解释读者也能理解“自然界气味关系图”的意义,现在来举几个例子说明它的应用.

人们在卫生间里置放“樟脑丸”,在“樟脑香”与“枝叶香”旁边的“木香’’与“草香”对“粪尿臭”的掩盖作用也较好,所以厕所的管理员总爱在厕所里点燃有檀香味的卫生香；带有强烈香茅气味的洗衣皂放在卫生间里可以去臭几乎人尽皆知.

肥皂皂基免不了有“油脂臭”,用什么香型的香精“盖臭”最好呢？图中“油脂气”的对角是“草花香”,旁边还有“青花香”和“草香”,用这几个香型的香精绝对没错.

用“杂木”做的家具虽有淡淡的木香,但香气还是“不尽人意”,加入一般的木香香精,香气强度不够大,用什么香能增加木香香味的强度呢？图中“木香”旁边有“樟脑香”和“辛香”,再旁边还有 “枝叶香”和“药草香”,把这些香精适量加入木香香精中就能加强木香香味了.

准备要加香的物品,不管是食品、日用品还是其他物质,细细嗅闻＼发挥你的想象力,总会“品”出它的气味出来,实在“想象”不出的话,你可以尝试着先把它放在“泥土香” “草木香” “花果香” “食物香”四大类别里的某一个类别里,再到这个类别里找到最相似的气味.例如给一批蚊香加香,这批蚊香的主要成分就是木粉,带有明显的木香气,看图：木香有“樟’’ “松” “檀”,这些都可以加强木香,可以直接作为蚊香加香使用的香型；在木香周边有“凉香” “花香”和“药香” “辛香”等,可以加强木香香气,也都可以作为蚊香加香使用的香型；在“花香”里,越靠近木香的越适合给蚊香加香使用,它们依次为兰花＼玫瑰＼茉莉、薰衣草,实践证明,兰花和玫瑰的香味比茉莉和薰衣草的香味更适合于蚊香的加香.

在做加香实验时, “补强”是比较经常的,但有时也要用到“补缺”；在使用香味“掩盖”某种不良气息时,则经常是“补缺”,但有时也可以用到“补强”.这都不是绝对的,只有在实践中灵活应用,总结经验,才能在日后的每一次加香实验时做到胸有成竹,遇到困难可以比较快就“拿定主意”,提出解决的办法.

总之,气味关系图在加香术中的应用是相当广泛的,也是非常有意义的.读者经常看着这张图,或在加香实验时经常使用这张图,认识它,熟悉它,像地图一样,把它牢牢记住＼存在大脑中,就能在以后的加香实验工作中活学活用,触类旁通,加快每一次实验的进度,也让这张图发挥越来越大的作用.

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