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这条鱼或将颠覆鳜鱼产业
近年来,我国鳜鱼人工养殖量逐年增加,2015 年,全国的鳜鱼总量在30 万吨左右,广东养殖产量达超10.7 万吨.2017 年4月农业部将“长珠杂交鳜”（又俗称“金钱鳜”）认定为水产品新品种.如果这种鱼推广得力,加强市场认知,得到消费者的认可,杂交鳜会因其易养、耐运输、养殖周期短等的特点或将颠覆鳜鱼产业.
杂交鳜是由中山大学及相关企业杂交选育出的新品种.该品种是以长江水系洞庭湖捕捞的翘嘴鳜原种,经四代群体选育后为母本和以珠江水系捕捞的斑鳜原种经二代群体选育后为父本,杂交而成.
杂交鳜抗病力强 易养
提起杂交鳜,养殖户们都普遍反映,病害少,抗病力强.广东河源养殖户余荣广甚至直言：“用我们水产人的话来说就是‘一条很贱的鱼’,很好养.”
广东佛山养殖户冼根成从杂交鳜苗一培育出来就开始养,至今已经养殖了有7 个年头.对于杂交鳜的好养,他最有体会.“以前养殖翘嘴鳜,要时刻关注,天气一有变化就有损耗,常常为病害防治焦头烂额,而杂交鳜不用怎么管,每天早上起来巡一下塘,可以放心去喝早茶.”在近7 年的养殖中,杂交鳜尚未出现暴发性疾病.
据了解,由于抗病力强,杂交鳜的用药成本要远远低于翘嘴鳜.广东台山养殖户黄启胜说养殖翘嘴鳜用药成本每公斤鱼0.4~1元, 而冼根成3500 公斤的杂交鳜,从小苗到商品鱼出售也就用了1000 元的药品和调水剂,算下来用药成本每公斤才0.28 元.
易捕捞耐运输 灵活出鱼
养殖户余荣广是一名流通商,很早以前就关注杂交鳜.由于看好杂交鳜的前景,2017 年他终于如愿购得2 万多尾“长珠杂交鳜”鱼苗自养.他说,他将鱼苗从清远百容基地运回河源,早上8 点苗场装箱,一路颠簸,途径博罗暂停,下午3 点左右抵达河源鱼塘,不加冰长途运输达7 个小时,零损耗.
鱼苗方面耐运输,成鱼也同样如此.余荣广的销售市场中有相当一部分是香港市场.他说,他收购鱼后先在自家的养殖基地进行吊水,吊水后的鱼从河源经深圳供应到香港,中间历经海关抽检、过关等环节,全程算下来至少要6 个小时,杂交鳜能全部实现鲜活运输,而翘嘴鳜往往会有一部分损耗.
除了耐运输外,易捕捞也是杂交鳜的一大特点.据了解,杂交鳜收鱼方便,鱼塘里有5000 公斤鱼,既可一次性全部起捕,也可根据市场需求先收1500 公斤鱼,剩余的鱼放回去日后再收也没影响.“杂交鳜养殖户可以灵活起捕,好时多出鱼,反之少出鱼,有利于风险控制；而翘嘴鳜一旦遇到行情不好,如果养殖户着急用钱,也必须整塘出鱼,没有回旋余地.”余荣广说.
四五两即可上市
在生长速度方面,杂交鳜比斑鳜快,但比翘嘴鳜慢.据了解,由于养殖方法不同,有些养殖户表示速度要慢一个月,也有养殖户表示,翘嘴鳜喂养4~5 个月即能达到1 斤/ 尾可以上市销售,而杂交鳜才有0.5 斤重.
据了解,以父本斑鳜和母本翘嘴鳜选育的杂交鳜,在外形上与斑鳜更相似,体型相对矮胖些,色斑与班鳜类似.因此,在销售时,部分流通商将杂交鳜当作斑鳜进行销售,这就意味着只要杂交鳜能达到4~5 两/ 尾即可上市,而翘嘴鳜至少要养至0.8 斤/ 尾才能作为成鱼销售.因此,杂交鳜的养殖周期约5~9 个月,养殖周期短,风险小.
市场认同有待提高
4 月,杂交鳜被全国原种和良种审定委员会认定为新品种后,养殖户的拿苗热情明显增加.据了解,和前几年相比,2017 年杂交鳜的拿苗量增加了三倍.而苗价方面,规格为4~5 公分/ 尾的杂交鳜约是0.8 元/ 尾,略高于翘嘴鳜.但成鱼的售价也比翘嘴鳜高,目前杂交鳜的塘头价大约在76 元/ 公斤.
在台山市养殖户黄启胜看来,目前杂交鳜养殖的关键问题还是在销路.他透露,目前只有佛山何氏水产才收杂交鳜,销路比较狭窄.不像翘嘴鳜,经过10 多年的发展,产业链已经相当成熟,环球水产等市场每天的销量都很大.何氏水产行政部一名唐姓经理表示,杂交鳜养殖量少,新品种市场和消费者暂时还不接受,需要时间发展.
对于杂交鳜的养殖前景,养殖流通一体的余荣广显然更为乐观.他表示,杂交鳜外形像斑鳜,口味更鲜甜,因此在鱼档零售或销售至农庄、高级餐馆时,能到120 元/ 公斤.因此,他非常看好杂交鳜的前景,认为养殖杂交鳜就是在饮“头啖汤”.
饲料驯化率达70%产业或将颠覆
据了解,和其他肉食性鱼类一样,杂交鳜目前还是投喂饵料鱼为主,饵料鱼的体长不能超过杂交鳜的三分之二,饵料鱼以麦鲮、土鲮为主,冬天可喂白鲢.此外,也可投喂冰鲜.饵料系数方面,翘嘴鳜的饵料系数大概在4.2,杂交鳜则要高一些,高的幅度大概在0.2~0.4 之间,
目前科研机构正在对杂交鳜进行饲料驯化,即孵化出苗后先用鲮鱼水花和鱼苗为食,待长至6~7 公分时就转移到基地鱼塘,先投喂冰鲜,再逐步添加饲料,最后完全投喂饲料.据相关人员介绍,杂交鳜驯食饲料比翘嘴鳜容易,目前驯化率可以达到70% 以上,但研制出适合鳜鱼生长的配合饲料却不是一件容易的事,需要专业的人去研究营养和设计配方.中山大学生命科学院教授李桂峰表示,如果杂交鳜饲料驯化成功,这将为饲料开辟一个新的品种,对鳜鱼产业来说就是一个大的颠覆,整个行业将面临重新洗牌.
（高晓霞）
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