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防癌多吃谷和素
世界癌症研究基金会和美国癌症研究协会发布研究称,吃全谷物和果蔬可降低患结直肠癌风险.专家表示,适当增加全谷物和果蔬摄入,不仅预防结直肠癌,还可降低患多种恶性肿瘤和慢性病的风险.
精米红肉和癌关系密该研究是两机构首次将全谷物与降低癌症发生风险联系起来.研究人员分析了99个临床研究,涉及2900万人,包括近25万结直肠癌患者.按结果可靠性,分为“证据级别
“证据级别强”意味着非常可信,包括食用全谷物、饮食中富含膳食纤维、摄入乳制品、体育锻炼可降低结直肠癌发生风险;吃过多红肉（猪肉、牛肉等）和加工肉制品（腌肉、熏肉等）、每天喝两杯或更多酒精饮料则使风险上升.“证据级别有限”意味着存在关联,还不明确,包括较少吃不含淀粉的蔬菜可能提高患结直肠癌风险.研究的主要作者爱德华博士指出,该结论为防治结直肠癌指出了一个大方向,即饮食应以植物性食物为主,多素少荤.具体就是,用全谷物替代部分精白米面,适量多吃果蔬.
四川大学华西公共卫生学院黄承钰教授表示,随着生活水平提高,居民膳食结构发生较大改变,全谷物吃得越来越少,而肉类摄入增多,比如下馆子时,人们喜欢无肉不欢,呈现“荤多素少”的趋势.
据中国营养和健康监测数据显示,我国成年人每天平均摄入全谷物14.2克,如以最低推荐量50克为参考值,不同人群达到或超过参考值的比例仅为9%-15%.另外,果蔬摄入也与推荐量相差悬殊.种种现象提示,国人饮食习惯正与利于防癌的模式背道而驰.
多素少荤能防很多病北京大学肿瘤医院营养科主任方玉解释道,全谷物是指未经精细加工,或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理,但仍保留完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚及其天然营养成分的谷物.我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、大麦、小麦、玉米、燕麦、黑麦、黑米、高粱、黄米、小米、荞麦、薏米等,如加工得当均是全谷物的良好来源.
专家表示,果蔬的健康价值也不止预防结直肠癌.综合来看,增加蔬菜摄入可降低全因死亡率、心血管疾病发病和死亡风险,以及包括食道癌、肝癌、鼻咽癌在内的部分癌症风险.值得强调的是,食用绿色叶菜可降低糖尿病和肺癌发病风险;增加大白菜、小白菜、卷心菜、西蓝花等十字花科蔬菜摄入能降低肺癌、胃癌和乳腺癌风险.水果的益处和蔬菜类似,增加苹果、梨和香蕉摄入,可降低某些心血管疾病风险.（摘自4月19日《生命时报》李迪文）
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