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创意养生家常菜芹菜篇
芹菜富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜要高1 倍,铁含量更是蕃茄的20 倍,芹菜中还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等,具有很好的保健作用,但芹菜的吃法却并不太多,今天我们就为大家推荐3 道夏日里清新可口的芹菜菜肴.
孜然芹菜鸡心
食材：鸡心500 克,芹菜1 小把,大蒜1 瓣,生姜1 小块,孜然少许,调和油1 小勺,料酒1汤勺,盐适量
制作步骤：
1.把鸡心和芹菜洗净,芹菜切段,鸡心对半切,生姜和大蒜也切好备用.
2.锅上火倒入烧开的开水,再倒入切好的鸡心焯水,7成熟后捞出,沥干水分备用.
3.锅洗净,倒入1 小勺调和油,放入生姜和大蒜爆香,倒入芹菜炒至变色.
4.倒入鸡心翻炒几下,倒入料酒、盐,炒至入味.5.出锅前洒上少许孜然翻炒几下,会让菜肴更加美味.
注意事项：鸡心只能对半切,切得太细会影响口感.焯水只要7 成熟即可.料酒和生姜都是去腥味的,必须放.鸡心的营养丰富,有补心安神的作用,搭配芹菜可以镇静降压,有理气舒肝之效.这道孜然芹菜鸡心适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状.
干肠炒芹菜
食材：干肠1根,芹菜1 小把,红椒2 棵,葱1 小段,盐1 小勺,生抽1 小勺,糖半茶匙制作步骤：
1. 芹菜切段,干肠切片,小葱切碎,红椒切段.尽可能将食材改刀.
2 . 炒锅倒油,炒香葱碎,下芹菜炒熟.
3 . 下干肠,翻炒均匀后加盖小火两分钟,可以添加少量温水.
4.加盐和一点生抽,拌均匀后出锅.
注意事项：不要用市场上肉贩灌的干肠,自己灌的干肠不含添加剂和色素,味道特别好还很便宜,搭配着芹菜来炒,荤素搭配得当,既下饭、又营养,还好吃.
芹菜拌腐竹
食材：芹菜1 小把,腐竹3 根,胡萝卜1 根,香油少许,盐1 茶匙,香醋1茶匙,生抽少许,花椒油1 茶匙,糖半茶匙
制作步骤：
1.芹菜洗净焯水后过凉,斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片.
2.腐竹提前泡发,用沸水迅速焯一下,过凉水,胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水.
3. 把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段,把香醋、生抽、盐、白糖、勾兑成碗汁,搅拌均匀,使白糖和盐溶化.
4.把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里,再放入一勺花椒油,健康美味的芹菜拌腐竹便上桌了.
注意事项：芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长,40 多秒即可.时间太长煮软了口感不脆.花椒油可以自己做,用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒,小火慢慢煎出香味,去掉花椒就成了.
家常菜论文范文结:
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