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怎样吃出健康：中日美三国膳食指南比较
沈生荣
近日,浙大学报（英文版）刊发了沈生荣教授的英文论文,对中国2016年居民膳食指南做了解读,同时与日本和美国做了比较.作者特翻译原文核心内容,以飨以食为天的广大中文读者.
膳食与许多慢性疾病的发病率和死亡率密切相关,高质量的膳食能有效地防止慢性疾病,降低死亡率.2016年中国政府发布了新的中国居民膳食指南和膳食宝塔,用来指导居民膳食的摄入.比较日本政府早期（2005）发布的日本膳食指南陀螺模型与美国政府最近出版修订后的第八版（2015-2020）美国居民膳食指南,具有一定的参考价值.
1. 中美日三国居民膳食指南
（1）中国居民膳食指南（2016）
《中国居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成,将10条推荐精简至6条,同时提供更多的可视化中国居民平衡膳食宝塔,便于理解、接受和使用.
中国居民平衡膳食宝塔（2016）
（2）日本膳食指南陀螺
日本膳食指南陀螺体现了日本的文化背景,陀螺绕轴旋转说明运动是膳食平衡的前提和条件,轴心的水和茶说明水分的重要性.
日本膳食指南螺旋
（3）2015-2020年美国居民膳食指南
美国《2015-2020年美国居民膳食指南》由美国卫生与公众服务部、农业部联合发布,其宗旨是通过健康饮食模式和规律身体活动来促进居民身体健康,降低慢性病的发病风险.
《2015-2020年美国居民膳食指南》给出5条膳食核心推荐,并且对健康膳食模式和体育活动也给出了关键推荐.《2015–2020年美国居民膳食指南》所给出的5条膳食核心推荐如下.
美国5条膳食核心推荐
2. 三国居民膳食指南的比较和分析
研究发现膳食指南与心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发病率有很大的关系,居民在保证营养和食物摄入的基础上,食用各种各样的食物可以防止营养缺乏疾病,避免能量和营养过剩,减少肥胖等疾病的产生.
（1）中美日三国的膳食指南均建议进行日常运动来保持身体健康,中国膳食指南要求每天至少步行6000步,美国分别对成年人、6~17岁的少年的体育活动进行了详细的推荐,日本陀螺模型显示运动是维持膳食平衡的保证.
（2）中国和日本膳食指南着重强调了饮用水的重要性,中国对水的摄入量进行了设置,每天1 500~1 700 ml,而且建议饮用白开水和茶水.
（3）中国膳食指南对每天摄入的食物的种类进行了推荐,应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上.美国和中国都建议多食用蔬菜和水果,尤其是深色蔬菜；同时对糖、盐、油和酒的摄入进行了限制和建议,美国还限制了脂肪的摄入.日本膳食指南是以放在食物容器里的“一份”的形式进行推荐,有助于居民的理解,也对各种食物进行了分类和建议.日本居民较长的寿命与其膳食有很大关系.
（4）2016版中国居民膳食指南第6条建议是杜绝浪费,兴新食尚,首次提出了分餐制以减少食物的浪费,树立饮食文明新风.这是因为与美国等西方国家不同,我国的饮食方式共同进食为“合餐”,很容易造成浪费,因此按需备餐的分餐制可以有效减少浪费.
健康论文范文结:
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