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豆类有多种常吃助养生
副主任医师朱本浩（山东平阴250400）
我国传统饮食认为“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去营养平衡.现代营养学也证实,每天坚持食用豆类食品,可以减少体内脂肪含量,增加免疫力.豆子的种类很多,所含的营养成分和食疗作用都不相同.选择适合自己的豆子对健康大有裨益.
红豆富含膳食纤维、B族维生素、钾、铁、磷等多种营养物质.中医认为,红豆性平偏凉,味甘,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等.红豆和鲤鱼煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用,还能治疗肝硬化、肝腹水,补体虚；红豆与冬瓜同煮,是全身水肿的食疗佳品：红豆与扁豆、薏苡仁同煮,可治疗腹泻：红豆配连翘和当归煎汤,可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤,可治疗肠痈；等.
绿豆绿豆味甘,性寒,无毒.可消肿通气、清热解毒、补元气.绿豆粉可以治疗疮肿烫伤,绿豆皮可以明目,绿豆芽可以解酒.夏季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症也有一定疗效.绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等,都是养生保健佳品.
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂及多种维生素.现代医学认为,黄豆可以降低胆固醇,减少动脉硬化的危险；黄豆中还含有抑胰酶,对糖尿病有一定疗效.祖国医学认为,服食黄豆可令人长肌肤、益颜色、填精髓、增力气、补虚开胃,是虚弱者适宜的补益食品,具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水的功效.
黑豆黑豆味甘,性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用.久服黑豆可补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒,还可防止皮肤产生黑斑.肾虚导致腰痛、耳鸣者,可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂,加入调味品食用.黑豆还有“乌发娘子”的美称,用它制成的豆浆、豆腐等,是肾虚导致须发早白、脱发患者的食疗佳品.
豌豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质.中医认为,豌豆味甘,性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒等功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足者的食疗佳品.哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量.此外,豌豆含有丰富的B胡萝卜素,可在体内转化为维生素A,有润肤作用,皮肤干燥者应该多吃.但豌豆吃多了容易腹胀,不宜大量食用.
芸豆又叫菜豆、四季豆,味甘、平,性温．有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效.不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素,还有高钾、高镁、低钠的特点,特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠、低钾饮食者食用.芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分,能提高人体免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成,对肿瘤细胞有抑制作用.所含的尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好.但吃时注意必须煮熟、煮透,否则会引起中毒.
养生论文范文结:
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