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杨梅栽培史略
[摘 要]杨梅是特产于中国南方的一种水果,至今在浙江、福建山区仍有大量的野生种分布.根据考古资料和相关文献记载,它可能起源于长江中下游地区,至今有2000多年的栽培史.浙江可能是比较早栽培杨梅并在宋代已经形成产业的省份.
[关键词]杨梅；栽培；起源；宋代；浙江
一、杨梅的起源年代考察
杨梅（Myricarubra）,是特产于我国南方和西南的一种亚热带常绿果树,属杨梅科.至今我国南方的浙江、福建和两广不少地方仍有野生杨梅的分布,如闽西北的连城、建瓯等地山区.连城山区的居民在初夏时节人山采摘野生的杨梅,把果实当水果食用.他们还把其根当作治疗风湿病的药材使用.杨梅得名可能和梅一样酸有关,明代李时珍认为杨梅：“其形如水杨子而味似梅”.
这是形态和颜色都非常美观的一种水果,让人馋涎欲滴.它是如此红艳悦目,以至于唐人又称之为“日精”.唐代平可正的《杨梅诗》这样称颂道：“五月杨梅已满林,初疑一颗价千金.味方河朔葡萄重,色比泸南荔子深.”不过,杨梅虽然赏心悦目,树形也很优美,当今人们却很少把它当作观赏植物栽培,这也许是南方有更多的观赏树种可供选择的缘故.
考古资料表明,杨梅很早就被当作果品食用.西汉初年的长沙马王堆汉墓中出土过杨梅,其形态和今栽培杨梅大体相同.另外,地处岭南广州象岗山的南越王墓也出土过杨梅核；广西贵县罗泊湾汉墓也出土过青杨梅的遗存.作为王公贵族的食品,它很可能是一种栽培的、质量较好的果品.从上述出土的证据来分析,我国江南和华南的杨梅,早就是一种常见的果品.这种水果被栽培利用至少有2000多年的历史.
杨梅见于文献记载始于汉代,这可能与它只分布在长江流域和岭南各省有关.它的名称也体现了它为中原学者所知的历史比华中一带分布的梅更晚,只是因为同样很酸而“忝列”梅中.当然成熟期相近也可能是一个原因.西汉四川学者司马相如的《上林赋》罗列的水果中开始提到：“梬、枣、杨梅”[6].三国时期沈滢的《临海异物志>最早描述杨梅形态：“其子大如弹子,正赤,五月熟.似梅味甜酸.”《临海异物志》描述的吴国临海郡（今浙江临海市）的方物.南北朝时期,梁宣帝的<游七山寺赋》也有：“其果则有……杨桃、杨梅.”在南方这大概是一种比较常见的果品.晋代裴渊《广州记》记载东莞产杨梅.南朝文学家,江淹(444-505)的《闽中草木颂·杨梅》称道：“宝跨荔枝,芳轶木兰.怀蕊挺实,涵黄糅丹,镜日秀壑,照霞绮峦,为我羽翼,委君玉盘.”《南史·任昉传》记载,任昉在江苏宜兴任太守时,“郡有蜜岭及杨梅”.上述史料表明,长江中下游的四川、浙江、江苏和岭南的广东、福建都较早出现杨梅的记载.
除常见的红紫色杨梅外,还有结白色果实的杨梅.白杨梅见于文献晚一些,唐代段公路的《北户录》卷3记载：“杨梅,叶如龙眼,树似冬青,一名枕.潘州有白色者,甜而绝大”,不但对杨梅的形态作了进一步的描述,而且还记述了今广东茂名产质量很好的白杨梅.杨梅（白杨梅）至迟在唐代就被当作药物了.孟诜的《食疗本草》记述了杨梅的疗病功效.他写道：“（杨梅）甚酸美,小；有胜白梅.叉白梅未干者,常含一枚咽其液,亦通利五脏,下少气”.大约在唐代的时候,杨梅可能也被当作观赏栽培.李德裕的《平泉山居草木记》提到：“木之奇者,有……钟山之月桂、青飕、杨梅.”
二、宋代杨梅的发展
宋代《开宝本草》对杨梅的形态有更详细的记述,书中说“其树若荔枝树,而叶细、阴清；其形似水杨子而生青熟红,肉在核上,无皮壳,生江南、岭南山谷.四月五月采”,比较准确地道出杨梅的形态和产地.《图经本草》还说：“南人淹（腌）藏以为果,寄至北方甚多.”《尔雅翼·释木》也记载：“味酢,出江南,五月中熟.”这种情况表明,到了宋代,杨梅已经是市场上受欢迎的一种果品.苏轼《闻辩才法师复归上天竺以诗戏问》中有“且食白杨梅”的诗句,说明白杨梅也是常见的品种.
值得注意的是,宋代浙江不少地方都产杨梅,有些质量上乘,被当作贡品.《太平寰宇记》记载：湖州“石郭山,产杨梅,贡御.《乾道临安志·土贡》也记载：“杨梅”是临安贡品之一.《武林旧事》当地消暑的名果中有：“奉化项里之杨梅”,表明奉化项里是当时杨梅的著名产地.
南宋时期,浙江的方志和笔记中多有各地产杨梅的记述.《会稽志·草部》等处记载,会稽（今绍兴一带）的六峰山、项里山、真步山都产杨梅,尤以项里山的“何塔”等地所产为佳.书中写到：“杨梅……今出项里何塔、六峰塘襄其品之最佳者日官畏梅,色深紫,香味俱绝；日线梅,一名棱梅,其实有纹隆隆如线,故名,色尤紫,实大核小亦可亚官畏梅也；日鳥漤梅,色黑而韵下；日孙家梅,色红而酢,越人多渍以糖或盐以案酒；日聖梅,色白；日白蒂梅,日何塔蚤梅,日金家晚梅,日三线梅,斯为下矣！方杨梅盛出时,好事者多以小舫往游,因置酒舟中,高饤杨梅与樽罍相间,足为奇观,妇女以簪髻上丹实绿叶,繁丽可爱.又以雀眼竹笤盛贮为遗,道路相望不绝,识者以为唐人所称荔支筐,不过如此.”当时会稽不仅杨梅品种不少,而且带动旅游,促进商贸.南宋时期,浙江绍兴的杨梅之著名,当时诗人杨万里《七字谢绍兴帅丘宗卿惠杨梅》这样称道：“梅出稽山世少双,情知风味胜他杨,玉肌半醉红生粟,墨晕微深染紫裳.……故人解寄吾家果,未变蓬莱阁下香”.《越郡志》也记载：“会稽杨梅为天下之奇,颗大核细其色紫.”[11]
除绍兴外,杭州的杨梅也很有名.苏轼《参寥上人初得志果院①》写道：“攒金卢橘坞,散火杨梅林”.南宋《咸淳临安志·物产》：“旧载杨梅石坞,今在烟霞岭、瑞峰寺、侧金姆家者佳；东墓岭十八涧亦盛,皋亭山产者尤甜”.杭州还出现“杨梅坞”这样的地名.《咸淳临安志·山川》记载：“杨梅坞,……在南山近瑞峰石坞内.有一老妪姓金,其家杨梅甚盛,俗称杨梅坞,所谓‘金婆杨梅’是也”.据《华夷花木鸟兽珍玩考》卷二“杨梅坞”中记载：“有一老妪姓金,其家杨梅甚盛,俗所谓金婆杨梅是也.东坡‘答参寥子惠杨梅’诗云：‘新居未换一根椽,只有杨梅不值钱.莫共金家斗甘苦,参寥不是老婆禅.’盖谓此.至今其地杨梅之美异于他处.”如果这条记载准确的话,那么苏东坡所处的北宋时代已有不错的杨梅栽培种.当时杭州也产白杨梅,据说“杭州人呼白杨梅‘圣僧,.”[11]
南宋时期,宁波奉化等地产的杨梅也颇有些名气.《宝庆四明志·果之品》提到：“越之杨梅著名天下,而奉化所产不减于越.有邵家乌、金家乌、许家乌、韩家晚、大荔支、小荔支.鄞之小溪亦有之,色红不逮奉化之紫黑,产东湖者色白名酪,蜜脚又其次也”,说明当地的杨梅已经质量很好.上述史料说明,当时浙江杨梅产地众多,质量上乘,品种丰富.联系上面《临海异物志》的记载推测,浙江很可能是最早栽培杨梅的地方之一,在宋代已成为一桩很好的产业.
宋代,同处长江中下游的江苏苏州、安徽徽州等地也产杨梅.《太平寰宇记》记载苏州产： “丝葛……橘、杨梅”.《新安志·物产》记载,在南朝的时候,徽州即以杨梅知名.岭南一些地方的方志也有杨梅的记载.南宋福州方志《三山志·物产》记载：“杨梅木似荔支,叶细阴厚.其实生青熟红,无皮壳,南人多淹藏之.”
宋代的人们为改善杨梅的质量还采取过嫁接措施.《格物粗谈》记载：“桑上接杨梅,则不酸”.这说明人们已经在改良品种方面积累了丰富的经验,才会出现这种远缘嫁接的技术.宋元时期的农书《种艺必用》认为：“杨梅有雌雄,雄者无实”.
虽然,杨梅在宋代江南已经为人熟知,但北方似乎仍然罕见.记述北宋都城开封风土人情的《梦华录》并未提到杨梅.与此形成鲜明对照的是,叙述南宋都城杭州往事的类似著作则频频出现杨梅.《梦粱录》记载杭州市场：“杨梅,亦有数种,紫者甜而颇佳”；还提到市场小吃有“杨梅糖”.《武林旧事》中记载的“时新果子”也包括杨梅.
三、明清时期学者对杨梅认识的深化
明清时期,我国学者对杨梅有更深刻的认识.《姑苏志·土产》的作者认为：“杨梅为吴中名品,味不减闽之荔支,出光福山铜坑第一,聚坞次之.”《五杂俎》的作者谢肇涮认为：“杨梅以吴兴太子湾者为佳,紫黑若桑椹,入口甘而不酢.又有一种白色者,名为‘水精杨梅’.余于己酉夏,避暑吴山,臧晋叔见饷数十颗,甘美胜常,家人惊异传玩,以为在吴兴五年所未尝见也”.黄仲昭的《八闽通志》则记载：“杨梅……诸邑皆有,而怀安①桐口产者尤佳.”[14]同一时期,王世懋的《学圃杂疏·果疏》中指出：“杨梅,须山土,吾地沙土非宜,种之亦能生,但小耳.树极婆娑可爱,今当种澹圃高冈上,与山矾相覆荫.”书中指出杨梅适合栽培的地方,从中可以看出,当时的人们已经积累了较为丰富的种植经验,并指出杨梅是一种很美观的果树.稍后《客座赘语》指出： “橄榄、椰子、榧子、杨梅皆南果也”.[15]李时珍在《本草纲目·果部》指出：“杨梅树叶如龙眼及紫瑞香,冬月不凋.二月开花结实,形如楮实子,五月熟,有红、白、紫三种,红胜于白,紫胜于红,颗大而核细,盐藏、蜜渍、糖收皆佳.”徐光启《农政全书》进一步总结道：“杨梅,博物志云：地瘴处多生杨梅.一名机子,生江南岭南山谷间.会稽产者为天下冠.杨梅种类甚多,大叶者最早熟,味甚佳；次则卞山.本出苕溪,移植光福山中尤胜.又次为青蒂、白蒂,及大小松子.杨州呼白者为‘圣僧’,树若荔枝,叶细,青如龙眼.二月开花,结实如楮实子,肉在核上无皮壳.五月熟,生青,熟则有白、红、紫三色.”[16]
清初的园林著作《花镜》认为： “杨梅……为吴越佳果.生太湖杭绍诸山者,实大肉松,核小而味甘美,余虽有,实小而味酢,止堪盐腌蜜渍火熏而已.”[17]清代高士奇的《北墅抱翁录》更是以为：“江南诸果,以杨梅为冠.有红、白、紫三种.”他的言论虽然有些文人的酸腐,但表明当时确有喜欢这种水果的.著名学者吴其溶认为,杨梅以“吴中产者佳,可为棕即酱也.广信（上饶）以酿酒, 《汀州志》：盐藏可治伤破”[18],说明杨梅在古代的用途还是比较广的.《闽产录异·果属》记载福建各地都有野生的杨梅.
杨梅适应酸性土壤,是经济价值较高的一种果树.现今在我国的浙江、江苏、福建、湖南、广东等地都有栽培,栽培品种多达305个.[19]以浙江栽培面积最大,品种最多,质量最好,产量最高,2011年产量达45万吨.[20]果实除生食之外,还常用来制作蜜饯、果汁、果酱、酿酒等等.有文献指出全球杨梅产量100多万吨,98%产于中国.[21]和荔枝、龙眼树一样,杨梅树也非常美观,或许有一天会成为新的绿化、美化环境树种.顺便提一下,杨梅在我国存在同名异物的现象,湖北一些地方称为“杨梅”的果树实际上是狭叶四照花(Cornuselliptica),云南有些地方所谓的“杨梅”是头状四照花(Cornusca pitata).[22][本研究得到中国科学院自然科学史研究所“科技知识创造与传播”项目资助]
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