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做一个合格的带饭族
文／王桂真 山东省潍坊市营养师协会会长
对于带饭族来说,既要考虑哪些食物适合带,又要想该用什么烹饪办法,其中有很多讲究.
炒素菜同然方便,但是也不能只吃素,还是应该荤素搭配,比例以1:2为宜,且荤菜在烹调时应少油少盐.蔬菜的数量和种类应尽量多一些,包括豆类、根茎类、花菜类的蔬菜,如山药、豆角、胡萝卜、莲藕、两兰花等,此类型的蔬荣在放置过程中产生亚硝酸盐比叶菜更少,二次加热也不容易变色.在主食上应以杂粮馒头、杂粮饭为宜,使午餐尽量做到粗细搭配,可遵循“四分细粮,六分粗粮”的原则.当然,别忘了每天带点水果,最好选择富含维生素C的水果.
烹饪方法一般可以采用水煮、清蒸、红烧等方式,且饭菜在隔大加热时最好用微波炉,以最大程度地保留食物的色香味.另外,能生食的蔬菜则可直接生食,其他的蔬菜也不要做得太烂,熟了即可,而肉食则一定要仝熟.
饭菜做好后,趁热将其置于保鲜盒中,盖好盖子,在凉到不烫手之后,便可放进冰箱冷藏.无论所带的饭菜是肉类还是炒菜,在隔天吃之前,应全部热透.
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