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图说有机蔬菜生产菜田合理灌排的基本原则
一、看菜灌排
不同种类的蔬菜灌溉要求不同.不同的蔬菜对土壤过湿的适应性即耐湿性也不同,除水生蔬菜外,只有叶菜类的蕹菜、菠菜、芹菜等,薯芋类中的芋,茄果类中的茄子,瓜类中的丝瓜等相对比较耐湿,其他大多数蔬菜都不耐湿,要求雨后甚至灌溉之后及时排水.
各种蔬菜不同生育阶段,需水特性及灌溉要求也不同.种子发芽期都需要充足的水分,因此播种前要浇足底水,或播种后连续浇水,以利于发芽出苗.幼苗期要小水勤浇,保持表土湿润.移栽的蔬菜在移栽后成活之前要充分供水.苗成活后要控制水分.发棵期供水要适当.在产品器官开始形成阶段,果菜开花结果初期,肉质根、茎开始膨大期间,刚现花球叶球时期要控制水分,通常称为蹲苗（炼苗）.产品器官生长盛期（含果菜的结果期）要大量供水,天旱要浇（灌）水.
根据蔬菜的长相可确定是否要浇水.如早晨看叶子尖端滴露的有无与多少,中午看叶子是否萎蔫（图1）,其他时间看叶片的颜色,叶片展开的快慢,摸叶片的厚度,看节间长短等,均可判断蔬菜是否缺水.
二、看天灌排
在长江流域降水多的梅雨季节,水分管理的重点是及时清沟排水,雨后（植株封行之前）还要及时中耕松土.干旱少雨的季节要灌水.高温干旱时灌水要在天凉、地凉、水凉的早晚进行,切忌在中午气温高、地热、水热时进行.夏天宜用井水灌溉,尤其是热雷雨之后,用井水串灌,可起到降温、通气的作用,这就是菜农“涝浇园”的经验,要求随灌随排,田间不积水（图2）.冬春季气温低,蔬菜耗水少,灌溉也应相应减少,要浇水也应选晴暖天气浇小水,局部点浇或暗灌.对水生蔬菜定植之初要深灌水防寒护苗,成活后宜保持浅水层,夏天要深灌水防高温.
三、看地灌排
根据土壤的干湿程度采取相应的水分管理措施；干了灌,涝了排,湿了耢（中耕）.砂性土保水力差,灌溉次数要增多；黏性土保水力强,灌溉次数可减少,浇水量不宜大.地势低地下水位高的地方,要节制灌溉,采用窄畦、短畦、深沟高畦,加强排水.在酸性土地区采取“加粪泼浇”,对碱性土强调用河水“大水沟灌溉洗碱”.
四、根据蔬菜的生育期选择灌溉方式
一是种子发芽期,由于对土壤水分和空气要求都很高,所以苗床（或秧田）应当先浇水,后整地,使土壤又湿又松.
二是幼苗期,必须充分保证供水,浇水必须轻、勤（图3、图4）.到定植前1周,要注意控水炼苗.定植后要适量浇水活棵,但浇水不可过多,以免因缺氧而烂根.
三是旺盛生长期,对水分的需要量相应增加.如大白菜（图5）、甘蓝的莲坐期（图6）,薯芋的结薯初期,必须充分满足营养体生长对水分的需要,以形成足够的叶面积,建立强大的同化机构.
四是产量形成期,如瓜类、豆类的结果结荚期,薯芋类的结薯盛期,大白菜（图7）、甘蓝（图8）、花椰菜的结球期,这时耗水量最多.此时如水分亏缺,对蔬菜的产量和品质影响很大,因此必须经常保证充足的水分供应.供留种用的或产品要贮藏的田块,收获前数天（一般7—10天）要适当控水,以提高贮藏性能.
五、结合栽培措施灌排
灌排要与其他栽培措施相结合,如施肥后一般要结合灌溉,做到肥水相融；在苗床起苗之前要浇水,便于带土护根；间苗之后要浇一次“合缝水”；分苗或定植之后要浇“定根水”.棚室蔬菜灌溉要与通风结合,冬春季一般要选晴天的中午前灌水,接着大通风,让蔬菜上的水滴和棚内湿气及时散失,然后闭棚升温；要贮藏的蔬菜采收之前要节制灌溉,而莲藕（图9）、荸荠（图10）等水生蔬菜采收前要排干水,以便于采收；割韭菜、掐菜薹之后要过两三天再浇水,以利于伤口愈合.（湖南省益阳市赫山区农业局王迪轩,徐军辉；益阳市资阳区农业局彭特勋）
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