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和董小宛共度夏天
文/ 杨雷
台上, 长夜漫漫,无心睡眠.炎炎夏日,更是让人辗转反侧.忽发奇想,不知古人是如何度夏的？那时候没有电扇没有空调,没有啤酒没有冰激凌,但你可以对月怀远,细看流萤.如果你穿越回到明末清初,有幸遇见一个叫董小宛的女人,你将会度过一个独一无二的旖旎之夏.
董小宛,名白,又字青莲,南京人.年少沦落风尘,与柳如是、李香君等同为“秦淮八艳”.能诗善画,尤擅抚琴.
长夜漫漫,你可以和她一起赏月,“姬最爱月,每以身随升沉为去住”,夏天在花园纳凉时,一张小案几,她也要多次移来移去,以使四面皆能照射到月光.半夜回屋,仍然要推开窗户,让月光照在枕席上.月光去了,还要卷起帷幔依窗而望.俨然拜月教中人.在董小宛眼中,“月之气静,碧海青天,霜缟冰净,较赤日红尘,迥隔仙凡”,那些在月色未明之前就酣然入梦的人是感受不到“桂华露影”的妙处的.于如水月光之中,“人如月矣,月复似人”,物我两忘,此乐何极.
你可以和董小宛一起品茶,选那种蝉翼般透亮轻薄的界片茶,置于小鼎内,文火细烟中,小宛一边往里注入清泉活水,一边用口轻轻地吹着微火,待到水沸,水纹由蟹目渐如鱼鳞时,“花前月下,静试对尝,碧沉香泛,真如木兰沾露,瑶草临波,备极卢陆之致.”从来佳茗似佳人,佳茗与佳人,本就珠联璧合,此情此景,更是让人无限神往.
你还可以和她一起品香.香阁,细品名香.选择沉香中质地坚硬细腻有横纹的“横隔沉”,纹饰如小笠大菌的“蓬莱香”,用小火隔着砂瓦慢慢焚烧,不见烟雾,只闻清香.如风过伽楠,露浸蔷薇,又如热磨琥珀,酒入牛角酒斛之味.“久蒸衾枕间,和以肌香,甜艳非常,梦魂俱适.”神仙居所也让不过如此吧.
最难得的是女神不仅超凡脱俗,还懂得人间烟火.和小宛在一起,是吃货的福分.
董小宛曾用芝麻、炒面、饴糖、松子、桃仁和麻油为原料制作了一种酥糖,外黄内酥,甜而不腻,人们称为“董糖”,当年便是一绝.
董小宛最拿手的跑油肉,色泽似虎皮,质地酥烂,醇香味美,人称“董肉”,史可法曾这样评价：“肥而不腻,咸中渗甜,酒味馨香,虎皮纵横”,谓之“天下一绝”.
作为一个文艺厨娘,董小宛写的菜谱都跟诗一样：“ 雨韭盘烹蛤,霜葵釜割鳝.生憎黄鲞贱,溺后白虾鲜.”赴董美女的宴,没有文化你都不知道上的菜到底是啥.比如“翠菊依依醉寥廓”,其实是“菊花脆鳝”,“春水一江闹秦淮”则是“鸡火鱼鲞”.
这都算不得稀奇,小伙伴们还在遗憾古代没有冰激凌吗？ 董小宛有法子,她将桃与西瓜取汁,用小火煎至七八分,加上糖炼制成膏,“桃膏如大红琥珀,瓜膏可比金丝内糖”,每至酷暑,董小宛便会亲自站在炉前炼制两膏,并分浓淡为数种.冒辟疆的好友梅磊在《为辟疆盟兄悼姬人董少君纪饮》云：“蔷薇露酿醍醐味,桃李膏成琥珀光”,说的就是这种“冰激凌”.那种颜色与味道,现代所有的哈根达斯都弱爆了.
董小宛还擅做各色花露,采摘初绽的,将花汁渗融到香露中,制出的花露馥郁芬芳,异香扑鼻,尤以秋海棠露为最.海棠本无香,唯独小宛做的露凝香发,鲜美异常.每于酒后以白瓷杯盛出玫瑰、丹桂、甘菊等各色花露,五色浮动,奇香四溢,“解醒消渴,金茎仙掌,难与争衡也.”
董小宛一生,是一个传奇.可惜红颜弹指老,刹那芳华,这样兰心蕙质的女子却也逃不了红颜薄命的宿命.由于过度操劳,顺治八年（公元1651 年）正月初二,小宛飘然仙逝,年仅28 岁.
有朋友说,金庸小说中最爱黄蓉,想想也是,“玉笛谁家听落梅”“二十四桥明月夜”这样的美味佳肴不要说吃,就是听一听也会齿颊生香啊.以前以为这样的女人只是传说,现在知道了,世间真有这样的女子,她的名字叫董小宛.
编辑/ 书含
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