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肉牛青干草的调制、贮藏与其品质鉴定
翟新利
（辽宁省清原满族自治县种畜禽管理和草原监理站,辽宁抚顺113300）
摘 要：青干草含有丰富的营养物质,如粗蛋白、矿物质、维生素等.另外,青干草具有芳香气味,适口性好,消化率高,是饲喂肉牛的优良粗饲料.因青干草的品质除了与草的品种、收获时间有关外,还与其调制的方法有着密切的关系,现介绍青干草的调制方法.
关键词：肉牛；青干草；营养物质；调制方法；水分；干燥方法；堆垛；贮藏
中图分类号：S823.5
文献标识码：B
文章编号：2095-9737(2017)06-0059-01
1 调制过程中的养分控制
青干草的干燥方法不同、干燥的时间不同,对于其营养的损失程度也不相同,目前调制青干草的主要方法有自然干燥法和人工干燥法,我国主要以自然干燥法为主,采用在地面干燥的方法,这种方法的干物质、粗蛋白质的损失为20%左右,其中养分的变化过程非常复杂,为了保证青干草的品质,减少养分的损失,在调制的过程中要做好养分的控制工作.青干草养分的变化可分为两个阶段,每一阶段是青草收割到水分降到38%-40%这段时间,这一阶段青草虽然被割下,但是细胞仍存活,还会断续进行呼吸作用,养分还会被分解,其中的糖、蛋白质等营养物质在这一阶段被分解的过程为饥饿代谢.当水分降低到38%-40%时,细胞死亡,养分的分解停止,因此为了减少这一阶段的养分损失,就要缩短饥饿代谢的时间,所以在调制青干草时要将草铺薄、勤翻、暴晒,以加快水分的蒸发；第二个阶段是细胞死亡到青干草被晒干,水分达到14% -17%这一阶段,这段时间青草体内的营养物质会被细胞内酶分解.另外,青草在调制的过程中受到日光和机械作用的破坏会造成损失,其中主要损失的养分是可消化的营养物质.损失的量与青草的品种有关,通常豆科牧草的损失量要大于禾本科牧草,这主要是由于豆科牧草的叶柄较细不能与茎叶同时干燥,而禾木科牧草的叶片与茎附着牢固,不易脱落,并且茎较容易晒干.
2 常用干燥方法
青干草的干燥方法较多,在调制时要结合当地的气候条件、地理条件等选择适宜本场的干燥方法.
田间晾晒法.青草在收割后直接在原地或者附近的空地进行平铺暴晒,让水分自然散发降低到50%左右,在晾晒期间要勤翻,然后将其堆成I m高的草堆逐渐风干.在晾晒过程中要注意天气的变化,如果天气恶劣,要在草堆外盖上塑料布.
草架干燥法.利用田间晾晒法将牧草中的水分降到45%-50%,然后将其置于用树干或者木棍搭建好的干草架上.利用草架晾晒青干草的优点在于草架的中部空虚,空气流通较好,利于牧草水分的散发,可以提高干燥速度,减少营养物质的损失.在牧草上架时要注意自下而上逐层的堆放,使草的顶端朝下,上架后的牧草要求平顺堆放,以减少雨水的浸渗.利用此法干燥与田间干燥法相比,可将营养物质的损失减少5%-10%.
发酵干燥法.这种方法是介于调制青贮料和青干草之间的一种特殊的干燥方法.其原理是将风干至含水量为50%的青草堆积,利用牧草本身呼吸作用产生的热量和各种菌群发酵产生的热量在草堆中积蓄,可将草堆内的温度达到70℃-80℃,同时再借助通风将牧草中的水分蒸发,以起到干燥的作用.在堆积时要注意踏实、压紧,一般经过6-8周的时间,青草的颜色变为棕色的干草.
人工干燥法.此法在国外的应用范围较广,主要的方法有风力干燥法、高温快速干燥法和化学制剂干燥法等.其中风力干燥法是利用高速风力,将半干青草中的水分迅速风干；高温干燥法是将青草切成2-3 cm长,然后利用高温在数分钟甚至数秒钟内使水分含量降至10%-20%.利用此法生产的干草可保存90%-95%的养分,营养损失少,但是生产费用高；化学制剂干燥法是利用化学制剂,如甲酸、硅胶等进行干燥的方法,此法最好选择在晴天使用,并且在喷洒化学制剂时要喷施均匀.
3 青干草贮藏
青干草在调制完成后的状态为用手揉搓时有沙沙的响声,并且在反复折曲时容易折断,揉搓的草束松手后会立即完全散开,叶子干燥而卷曲,茎上的表皮用指甲不易剥下,茎叶呈深棕色或褐色.调制完成的青干草要进行堆垛贮藏,要求青干草的含水量应在18%以下,否则在贮藏过程中会发霉、腐烂.堆垛的位置应选择地势平坦、干燥、排水良好的地方,可在草棚内,也可在露天,同时还要求要离牛舍近一些.垛底要用石块或者秸秆垫高,离地面40-50 cm,并铺平,四周要设置排水沟.堆垛时要由下向上逐渐的扩大,在顶部收缩成圆项.然后用干燥的杂草覆盖封项.最后用绳子将草垛的顶脊封压牢固,防止大风将草垛吹乱.
4 青干草的品质鉴定
调制成功的青干草的品质对其营养价值、适口性等有着重要的作用,可通过观察青干草的组成、颜色、气味、含叶量来评定青干草的品质.通常优质青干草中的豆科牧草占比较大,中等干草的禾本科牧草占比较大,而劣等干草的不可食牧草含量较多.从含叶量上来看,叶片保持在75%以上的为优质干草,在50%-75%之间的为中等干草,损失在75%以上的为劣等干草.另外,优质干草为鲜绿色,有浓郁的香味,中等干草颜色为淡绿色,有青草味,而劣等青草为黄褐色,无香味.
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