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创意养生家常菜牛肉篇
牛肉几乎是所有人都爱吃的食物,它的蛋白质含量高,味道鲜美,有“肉中骄子”的美称.牛肉所含的肌氨酸比任何食物都高,是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂.此外,牛肉还是铁元素的最佳来源.虽然我们经常吃牛肉,但通常烹调方法却较为单一,今天我们就来教大家两种比较有创意的做法,而且还很健康.
杏鲍菇烧牛肉
原料：牛肉300克、杏鲍菇2个、水淀粉1小勺、色拉油2勺、食盐1小勺、姜4片、蒜5瓣、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、小葱5根.
做法步骤：
1.准备一块牛肉,偏瘦的牛上脑肉质比较嫩,用冷水泡出血水后备用.
2.牛肉切片后加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌匀.
3.小葱切段,将腌过的牛肉放入锅内,放入葱、姜,加水适量,刚没过牛肉即可,炖煮30分钟,或高压锅5分钟左右,杏鲍菇切条备用.
4.锅里放1勺色拉油,煸炒姜片和蒜瓣,放入杏鲍菇煸炒.
5.放入煮好的牛肉,连同剩余汤汁,盖上锅盖,大火焖煮片刻.
6.待杏鲍菇吸足牛肉汤汁,倒入调味汁等上色入味后,调入水淀粉勾芡.
7.大火烧至汤汁浓稠,出锅前撒上葱花即可.
牛肉烩小米
其实就做菜来讲,肉与粮食的搭配已经不是第一次了,特别是牛羊肉,二者搭配不仅会使菜肴别具风味,而且菜肴的营养也会加倍.由于加了椰浆,牛肉弥漫着一股浓浓的椰香和奶香,肉的粗纤口感与浓醇的奶香融合得恰到好处,扑面而来的异国风情,让人舍不得放下筷子.
原料：牛肉300克、小米50克、盐1/2茶匙、葱1棵、香菜1棵、水200毫升、椰浆200毫升、黄油20克、咖喱酱1大勺、白胡椒粉少许.
做法步骤：
1.牛肉切1厘米见方的小块,大葱切小粒,小米提前浸泡3小时.
2.黄油切小粒,放入锅中,加热至融化,加入牛肉,用中小火慢慢炒2分钟左右.
3.放入咖喱酱和葱粒,再炒2分钟,倒入200毫升水,大火煮沸后转中火再煮15分钟.
4.倒入浸泡过的小米,盖上锅盖,再煮20分钟左右至小米变软、涨大时倒入椰浆,继续中小火煮5分钟.
5.调入少许盐和白胡椒粉,搅匀,中小火加热至汤汁收干即可,装入盘内放上切好的香菜段.
烹饪技巧
1.这道菜是西式口味,如将黄油换成植物油,会失去风味.如果嫌黄油腻,可以相应减量；
2.椰浆的加入使这道菜风味浓郁,最好不要省略；
3.咖喱中已含有盐分,注意控制盐的用量.
家常菜论文范文结:
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