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抗生素渔药情况与其替代品
我国是世界上唯一水产养殖产量超过捕捞产量的国家,水产养殖产量位居世界第一.随着水产养殖集约化程度的提高,水生养殖动物各种疾病的发生与流行日趋严重,我国每年因为各种病害造成的水产养殖经济损失在500亿元以上.抗生素是控制细菌等致病微生物感染的有效药物,养殖户为降低感染发病率,提高效益,习惯在饲料中添加各类抗生素.我国是滥用抗生素极为严重的国家,不仅滥用于人体,还滥用于畜牧水产养殖业.有数据显示,中国每年生产抗生素原料大约21万t,其中9.7万t用于畜牧水产养殖业,占年总产量的46.1%.36种常见抗生素中,兽用比例高达84.3%.抗生素滥用带来三方面危害：一是细菌耐药性增强,甚至出现“超级细菌”,造成人类被感染后无药可治;二是食用畜禽后,大量抗生素残留会损害人体健康;三是部分抗生素进入生态环境,不易降解或降解缓慢,破坏生态平衡.
1目前我国抗生素渔药的使用情况
由于一些养殖户科学养鱼的意识不强,更重要的是缺乏对养殖病害正确诊断和合理用药的能力,生产上盲目使用抗生素渔药,已经危害到人类的身体健康,污染了养殖环境,历年的“鳗鱼药残事件”、“多宝鱼”事件,都说明养殖的水产品存在食品安全隐患,影响水产品出口创汇,影响养殖的经济效益,阻碍了水产养殖业的发展.
1.1生产上滥用抗生素的行为主要表现有以下几个方面
1.1.1使用违禁渔药虽然国家已出台了禁止在水产养殖中使用的抗生素类药物名录,但调查中发现生产上仍然有人在非法使用氯霉素、呋喃类、磺胺类等禁用药,非法使用原粉.这些药物长期使用除会对肝、肾、造成损伤外,可引起基因突变或染色体畸变,具有致癌作用和致畸、致突变效应,严重危胁人类的身体健康和生命安全,对土壤环境和水环境也造成了污染.
1.1.2不合理的配伍用药没有正规兽医师开据的处方,在生产上超剂量、超范围使用渔药,或者随意地联合使用抗生素渔药,或将人用抗生素应用到动物身上、将抗细菌性疾病渔药用于治疗病毒性疾病等等的现象,既杀灭了有害致病菌也杀灭了有益微生物,不仅破坏了水体生态环境和水生动物体内的菌群平衡,长期滥用会在动物机体内残留,影响人和动物的免疫效果,尤其是人畜共用抗生素,增加了细菌的耐药性,培育出了“超级细菌”,人类被感染后将无药可治.
1.1.3违反休药期的规定抗生素渔药进入动物体内,要经过吸收、代谢、排泄等过程才能分解或降低浓度.在水产品捕捞上市前的一段时间内,应停止使用抗生素,目的就是为了避免水产品中残留药物对人体的危害,保证食品安全.生产上仍然存在无视国家规定,将用药后的水产品提前上市的现象.目前国标渔药中,除中草药类、维生素类、促生长剂等无休药期,其它产品都有休药期.
1.2国家采取强制措施,限制抗生素渔药的使用
1.2.1从种类数量上加以限定近年来我国出台多项措施,医用和兽用抗生素使用量在不断下降.2004年11月1日新修订的《兽药管理条例》正式实施,2005年农业部开展了兽药（含渔药）地方标准转正式标准工作.2005年版《中华人民共和国兽药典兽药使用指南》（化学药品卷）中公布的国家允许使用的国家标准渔药157种,其中抗微生物药物29种,包括抗生素12种和合成抗菌药17种.2010年第1435号公告中公布了首批转为国家标准渔药的产品共计78种,其中抗微生物类药物13种,包括抗生素4种和合成抗菌药物9种.标准渔药从2005年157种降到2010年78种,抗微生物药从29种降为13种,其余的部分有待进一步废除.
1.2.2从使用量和休药期方面加以限定休药期指的是停药后到商品鱼上市的时间.各种药物均有明确的休药期.休药期是指按照国标渔药说明书使用时的休药期,超过规定的用量和用法使用,渔药的休药期可能发生改变,如果没有特别说明,渔药的休药期为500度日.通过休药期,养殖户可以在用药的时候推算出自己养殖的水产品最早上市的时间,如果没有把握,最好在售鱼的前一个星期,将鱼送检,检测合格后再投入市场销售.
1.2.3从法律法规方面严格控制国家相继出台了《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》、《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》和《水产养殖质量安全管理规定》等法律法规.《兽药管理条例》（2016年2月6日国务院修订）第六十二条、六十三条、六十四条、六十五条、六十八条中对关于水产养殖户违规用药行为的罚则都有明确的规定.刑法第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的,处五年以下有期徒刑,并处罚金；养殖产品一旦被检测出使用违禁药品,情节严重者将面临刑事处罚.不久前,广东云浮市新兴县一水产养殖户梁某生产的胡子鲶鱼苗因为检测出使用违禁药物呋喃唑酮而被判刑.
2抗生素渔药替代品发展简介
养殖生产上滥用抗生素危害人类健康和污染环境的问题是全球性的,养殖的水产品要想打开市场,首先应该是健康的,其次它是无公害的,最好它是绿色安全的食品.养殖鱼类体内药物残留与环境污染问题,与不科学、不规范地使用药物有关,1999年欧盟开始逐渐禁止使用抗生素,2006年全面禁止.美国食品与药物管理局计划从2014年起,用3年时间禁止在牲畜饲料中使用预防性抗生素,最大限度地减少食用牲畜带给消费者抗生素耐药性问题.在我国将彻底解决水产品药残问题的希望寄予禁止使用抗生素上面,目前是养殖业者无法承受的,也是不科学的.随着人们对食品安全意识的增强,各国对抗生素使用监管力度的加强,安全、高效的抗生素替代物的研制与开发是当前迫切需要解决的问题.
2.1我国抗生素渔药替代品种类及作用
近年来,我国在水产养殖中也开发了一些具有抗病促生长作用效果的抗生素替代品,在饲料中添加,取得了良好的效果.包括：微生态制剂、中草药、抗菌肽、酶制剂、低聚糖、酸化剂等.
2.1.1微生态制剂可以改良养殖动物体内微生物群落的组成,可补充营养成分,抑制病原菌,提高机体免疫力,促进养殖动物健康生长.种类有：乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、EM菌等；
2.1.2中草药中草药是我国的瑰宝,水产用的主要有大黄、乌桕、五倍子、黄芩、穿心莲、黄柏、大蒜、楝树、水菖蒲、生姜等,其功效可分为：抗菌类、驱虫类、促进生长类、抗病毒和清热解毒类.有实践证明：用黄连、黄芬、苦参、五倍子等防治爱德华氏菌、弧菌、链球菌等细菌性疾病,可大大提高成活率；日本用中草药桑白皮、杜仲叶等饲喂鳗鱼、虹鳟鱼,不仅提高了鱼的成活率,还改善了鱼的品质.
2.1.3抗菌肽抗菌肽是生物体抵抗外界病原体侵袭而产生的一类小分子活性多肽.目前从昆虫、两栖类、哺乳动物等各类生物中分离、鉴定、推导的抗菌肽序列约2300条.厦门大学利用基因工程技术,将源于海洋动物的抗菌肽基因,通过发酵生产出具有高效抗多种细菌、真菌、病毒和寄生虫的抗菌肽产品,该产品已获批抗菌肽基因工程产品生产应用安全证书,并已进入产业化前期阶段.
2.1.4酶制剂是应用物理或化学方法,将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来,经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品,可改善水产动物胃肠道内的微生物菌落、促进其生长、提高饲料利用率、减少环境污染.种类有：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等.
2.1.5酸化剂酸化是人为地将有机酸或无机酸,单独或以混合物的形式添加到饲料中,以降低其pH的过程.主要作用机制：降低胃肠道pH值；调节胃肠道微生物菌群的结构；使营养物质的消化吸收增加；增强免疫机能,缓解应激；改善饲料适口性,增加动物摄食量.
2.1.6低聚糖也称寡糖,其可选择性地促进有益菌（主要是双歧杆菌）增殖.它是一种不消化性糖类,人体摄入后基本上不增加血糖、血脂.养殖动物摄入后在大肠中被双歧杆菌利用,可促进有益微生物大量繁殖而抑制有害微生物的生长繁殖.主要种类有：甘露寡糖、果寡糖、寡木糖、寡葡萄糖、寡乳糖等.
2.2抗生素渔药替代品存在的问题
2.2.1抗生素替代品的使用效果有实验表明：目前还没有任何一种替代品可在实际生产中完全取代抗生素渔药达到疾病防治的效果；抗生素渔药替代品对疾病的最佳治疗效果只相当于抗生素渔药的60%；许多替代品不能直接杀菌,但可增强养殖动物体质、减少抗生素渔药使用量.
2.2.2抗生素替代品在应用中存在许多问题微生态制剂作用重在疾病预防和后期的恢复,不能像抗生素那样起到快速治疗的效果；中草药及其提取物有大量复杂的成分,目前学没有系统、全面的安全性研究和评价,无法确定其中有益和有害成分,难以实行标准化认可和参与国际竞争；抗菌肽是一种抗生素,大量使用是可以诱导耐药性的；饲喂酶制剂可以促进消化,但其活性低,不能直接杀死细菌.
2.2.3抗生素替代品的研发滞后于生产的发展抗生素替代品的研发时间漫长,要投入大量人力、财力.当一种抗生素渔药被禁用时,新的替代产品还没有研发出来；目前替代品无法同时达到用量少,见效快,绿色、环保等多项要求,而且抗生素替代品存在售价高,性能不稳定,大面积推广使用难度大.
综上所述,保证水产养殖业长期健康、可持续发展,对抗生素渔药的规范使用和对其替代产品的不断研发是重要环节.根据不同养殖品种和不同致病因素,选择合适的国标渔药,按规定使用量、使用疗程进行治疗,严格执行休药期的规定.从动物生长的营养需求、饲料卫生、养殖管理等方面入手,减少病害的发生.切实从源头上解决药物残留和环境污染问题,保障人类食品安全和水产养殖业健康发展.
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