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蔬果的食补功效
以清淡、多蔬果的饮食原则来增强自身的免疫,增加抗氧化多酚类的摄取,强化体内的抗氧化能力,既可预防心血管疾病等慢性病,亦可达抗癌强身效果.抗氧化多酚类属植物中新发现的营养成分,更具促进健康的功效.
中医观点中强调的五色五味,强调以各色食物,以促进身体运行.以营养观点来看,今日所提的各种抗氧化物质,亦多存在于红、黄、橙、紫色等各种蔬果中,如叶黄素、茄红素、胡萝卜素及花青素,其在身体保健上亦扮演重要角色.
健康饮食的首要根基为均衡饮食,每天要有五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜、水果及油脂类等六大类食物,食物种类多样化,营养才会均衡；并多摄取这些富含植化素的各色食物,以达到增强免疫力的效果,因此最好的增进健康的方法,就是从彩色的饮食开始.
1.体内抗氧化尖兵—胡萝卜素
胡萝卜素在身体内可转换为维生素A,对于视力保健当然重要,近来更发现其对于免疫系统的维护、抗氧化能力提升、癌症预防上都有一定的功效,因此,胡萝卜素在视力保健上更是不可或缺的.食物中除了胡萝卜外,像南瓜、酪梨、芒果、地瓜等黄澄澄的蔬果也含有丰富的胡萝卜素,可多多选用.
2.抗癌的大功臣—茄红素蕃茄本是大自然中的自由基清除者,也可有效降低前列腺癌的发生几率.番茄之抗氧化功效,再加油烹调后或加工处理后效果更加倍,不仅在嫣红的蕃茄中才有茄红素,西瓜、葡萄柚等红蔬果中也含量丰富,多多摄取也可有助癌症的预防.
3.提供眼睛能量—叶黄素叶黄素可预防老年人黄斑病变产生,降低自由基对眼睛的伤害,减少眼睛退化及视力减退情况,而叶黄素最丰富的食物,其实是像甘蓝、莴苣、菠菜等深绿色蔬菜,此类蔬菜中不单含叶黄素,也含有大量的叶绿素,所以许多深绿色的蔬菜中,也具很强的抗氧化保护功效.
4.超强抗氧化剂—花青素
研究发现花青素在体内的抗氧化及清除自由基的能力为维生素Ｅ的50倍、维生素C的20倍,含量丰富者有蓝莓、山桑子、蔓越莓、茄子皮及葡萄等深紫色食物.花青素主要功效为清除自由基、增加免疫系统,饮食中多选用深紫色莓果类以利身体健康.
现代人生活繁忙、压力大的情况下,身体免疫能力容易下降,越来越多研究中也发现植化素对免疫能力提升、抗癌,及显著降低心血管疾病发生率都扮演着重大角色,饮食中可别忽略了这些具有抗氧化、视力保健、增加身体抵抗力的食物！（曾颖）
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