看食材选砧板类论文范例 与看食材选砧板相关在职开题报告范文

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看食材选砧板

家用砧板是厨房必备之物,但使用不当容易埋下健康隐患.目前市面上常见的砧板有竹质、木质以及塑料的,这三种砧板各有千秋,使用时最好根据食物的特点进行选择.

竹砧板切菜或水果合格的竹砧板应是天然植物制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣.竹砧板易风干,不易发霉,无异味,但美中不足的是,竹砧板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,最好用来切菜或切水果.

在挑选竹砧板时,最好先闻一下气味,如果有酸味或其他异味,很有可能是使用了硫磺漂白处理,或使用了胶水黏合.这种砧板存在较多的缝隙,容易滋生细菌.

木砧板剁肉或坚硬食物木制砧板材质较厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物.但木质砧板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗.因木质砧板的吸水性强,不易风干,如果长时间在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生.

购买砧板时一定要挑选放心的木头,白果木、皂角木、桦木或柳木制成的砧板较好.这几种木材质地都比较软,不易剁坏,经常用水冲洗也不容易开裂.

塑料砧板切冷食塑料砧板重量较轻,携带方便,但不耐高温,容易变形,不适合切热食.而且不适合切油腻食物,否则不好清洗.塑料砧板以聚丙烯、聚乙烯等为主要原料.个别不法商家为了降低成本,在生产时会加入一些化学制剂,如滑石粉、碳酸钙等.一些颜色发深的塑料砧板,多是用废旧塑料所制,含有害物质更多,所以,塑料砧板最好选择颜色半透明的.

不论使用哪种砧板,用完后都要及时清洗干净,竖着悬空挂放在通风的地方,让其风干.不要紧贴墙放或平放,否则另一侧晾不到,很容易滋生细菌.清洗时,可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗,然后用清水反复冲洗干净,也可用开水烫洗,能起到杀菌作用.

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